Viser innlegg med etiketten Iskrem. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Iskrem. Vis alle innlegg

søndag 21. august 2016

Rømmeiskrem med Lakrissmak!

Til tross for mange og varme sommerdager i nord har jeg ikke laget så mye iskrem i år, men lakrismonsteret i meg har overtalt meg til å lage lakrisis et par ganger. En litt syrlig rømmeiskrem med lakrisrotpulver slår to fluer i samme smekk, og sørger for nedkjøling og lakrissugtilfredstillelse på samme tid. Ikke 100% tradisjonskost, men et mye bedre alternativ enn den generelle kjøpeisen som inneholder mange snodige og uheldige tilsetningsstoffer som blant annet planteoljer, soyalecithin og "magedødaren" karragenan.  






Du trenger: 





Slik gjør du:
Visp sammen rømme og eggeplommer i en bolle. Varm melka skånsomt i en kjele, og tilsett lakrisrotpulver, kollagenpeptider. anisolje, frøene fra vaniljestangen, melasse, honning og mineralsalt.  Røres sammen til alt er smeltet og oppløst. Trekk kjelen av platen, og la stå til blandingen er fingervarm. Helles deretter over i bollen med rømme og eggeplommer. Bland godt og smak! Det kan hende du vil ha i ekstra søtning eller mer lakrissmak.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 minutter. Da blir det finere kuler.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.

 




For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

torsdag 25. juni 2015

Kokos-Iskrem med Melkesyregjæret Mango!

Jeg har fått dilla på Melkesyregjæret Lemonade, og spesielt variantene jeg har fermentert sammen med ulike frukt og bær. Når lemonaden er ferdig sitter jeg igjen med melkesyregjærede frukt- og bærrester som enten kan brukes til Probiotisk Godis eller til ulike varianter med Iskrem. På sommeren passer det perfekt med avkjølende og hjemmelaget iskrem! Hvorfor ikke sørge for at den er ekstra magevennlig samtidig?




Du trenger:






Slik gjør du:
Visp sammen kokosmelk, kollagenpeptider, eggeplommer, honning og mineralsalt. Mos mangobitene og lemonaden grovt med en stavmikser. Ha mangoblandingen i resten av iskremblandingen. Smak! Det kan hende du vil ha i ekstra søtning.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Min iskremmaskin bruker 35 minutt på denne iskremen. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30-60 minutter. Da blir det finere kuler.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.






For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

søndag 2. november 2014

Oh La La! Melkesyregjæret Bringebærsyltetøy og Bringebærsaus!

I fermenteringens verden har melkesyregjærede bringebær fått en liten favorittstjerne hos meg. Smaken har en ekstra dimensjon av syrlighet, og passer utmerket til både syltetøy, kakefyll, iskremtopping og som rødsaus til både riskrem og puddinger. Melkesyregjærede bær har kortere holdbarhetstid enn grønnsaker, som gjerne blir bedre jo lengre tålmodighet en har. Holdbarhetstid er i dette tilfellet et upresist begrep, da det egentlig dreier seg om smakspreferanse og alkoholgjæring. Dagens innlegg handler om bringebær, men det er ingenting i veien for å bruke de bærene du har tilgjengelig, frosne som ferske, og gjerne i en salig blanding.






Du trenger:




Slik gjør du:
Mos bringebærene med en gaffel, sammen med honning, salt og valgfri starter. Jeg har testet ut både Vita Biosa, Jun og Sauerkrautjuice med hell. Ha i et glass med tett lokk, og la stå ca 2 dager i romstemperatur, uten å være i direkte kontakt med sollys. Sjekk glasset rundt hver 12 time, og du gjør lurt i å lette på trykket samtidig. Melkesyregjæringsprosessen innebærer økt trykk og kan forårsake en potensiell bringebæreksplosjon. Bringebærene er ferdig når du ser aktive bobler i glasset. Bærmassen har også en tendens til å skille seg fra bærsaften og legge seg øverst. Smak gjerne underveis.




Bringebærsyltetøy
Hvis du har brukt frosne bær kan det være lurt å sile av noe av væsken. Du kan også løse opp litt gelatinpulver i varmt vann og tilsette syltetøyet for litt tykkelse. Smak på syltetøyet, det kan hende du ønsker å tilsette ekstra søtning. Ha den melkesyregjærede bringebærblandingen over i et egnet syltetøyglass, og la stå i kjøleskap. Holdbarhet i minst en uke, kanskje to. Kan brukes som kakefyll, er nydelig blandet med yoghurt og på en skive surdeigsbrød med skikkelig godt upasteurisert smør.




Bringebærsaus
Ha den melkesyregjærede bringebærblandingen i en sil, og press ut så mye bringebærsaft som mulig. Smak på saften, det kan hende du vil ha i mer søtning. Kan stå noen dager i kjøleskap før du eventuelt tilsetter jevning. Lag en jevning av arrowroot og vann, eller løs opp litt gelatinpulver i vann hvis du ønsker en tykkere saus. Smaker supert som iskremtopping eller som rødsaus til riskremen.



OBS!
Vær oppmerksom på trykkdannelse også når syltetøyglasset og sausflasken står i kjøleskapet. Melkesyregjæringen fortsetter selv om temperaturen er kjøligere. Prosessen går bare litt saktere.





Tips!

  • Startkultur: Bruk litt av den melkesyregjærede bringebærsaften som starter til ditt neste bærprosjekt.
  • Surdeigsstarter: Bringebærsyltetøy eller bringebærsaus som har blitt oppbevart litt for lenge kan brukes for å lage surdeigsstarter. Bland litt bringebærsats, mel og vann. Mates daglig med like deler mel og vann, og i løpet av 3-5 dager har du en brukanes surdeigsstarter til din neste surdeigsbakst.
  • Bærsnop: Når du lager bringebærsaus og velger å sile av alt av bærmassen. Bruk de melkesyregjærede bringebærrestene til å lage bærsnop, for eksempel Probiotiske Bærremser.
  • Gelefigurer: Bland 2 dl melkesyregjæret bringebærsaft med 3 ss gelatin oppløst i 1 dl varmt vann. Ha i små søte former og server godiset etter 2-3 timer.
  • Topping: Bringebærsaus passer veldig godt til denne syrlige Rømmeiskremen, (uten mynte og oregano). En frisk sitroniskrem med probiotisk bringebærsaus.


Inspirasjon:



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

søndag 31. august 2014

Forfriskende Probiotisk Granita! Slush Jun med Rabarbra & Bringebær!

Granita av Jun reddet meg på de aller varmeste sommerdagene i år! Inspirert av oppskriften Grape Kombucha Slushy/Granita fra boken og bloggen Cultured Food for Life, tok jeg utgangspunkt i etterfermentert Jun med rabarbra- og bringebærsmak. En liten tålmodighetsprøve siden man må være tilstedet under innfrysningen, men vel verdt siden den er forfriskende og kjempegod! Tror jeg må ha hatt et slags heteslag for jeg glemte helt å poste innlegget. Bedre sent enn aldri!




Du trenger:




Slik gjør du:
Bruk en egnet beholder, gjerne lang og bred for å redusere innfrysningstiden. Velg om du vil sile vekk bær og frukt, eller beholde det i granitaen. Jeg silte av og brukte rabarbra- og bringebærrestene til å lage tørkede probiotiske godisremser. Smak til med søtning hvis du vil. Jeg brukte ikke søtning i kombinasjonen rabarbra/bringebær.


Hell i beholderen og sett i fryseren. Ta ut hvert 20-30 minutt. Skrap med gaffel langs kantene og vend blandingen rundt. Glemmer du dette underveis i prosessen får du en fast og fin isblokk! Gjenta til hele blandingen består av iskrystaller og er klar for servering. Advarsel: Brainfreeze kan forekomme!





Kilde:

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

søndag 17. august 2014

Skogens Gull - Multer i Iskremen!

Høsten er i anmarsj og leter man godt kan det finnes multebær på myrene rundt forbi. Den varme og tørre sommeren her i nord har gjort sitt, og bærinnhøstingen ser ut til å bli noget slunken. Multer har jeg funnet mest av, tyttebær i mindre grad, og skuffet må jeg erkjenne at det nesten ikke er blåbær å oppdrive. Finner du blåbær i år må du nesten holde det like hemmelig som Kantarellplassen. Etter å ha lagt av nødvendig mengde med multer til julaften, måtte det selvfølgelig testes ut en multeiskrem. Basert på oppskriften til Kremet Bringebærsorbet, får du her en vri med multer. Selv om den varmeste sommersola har tatt kveld, kan man vel fremdeles spise is?!


 



Du trenger:




Slik gjør du:
Visp sammen kokosmelk, kollagenpeptider, eggeplommer, vanilje, søtning og mineralsalt. Mos multene med en potetstapper eller lignende. Ha multene i blandingen. Smak! Det kan hende du vil ha i ekstra søtning. For å gjøre oppskriften mer tradisjonskostvennlig kan du melkesyregjære multene, eller sile de moste bærene og bare bruke væsken fra multene.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Min iskremmaskin bruker 35 minutt på multeisen. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 minutter. Da blir det finere kuler.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.






Andre desserttips:


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

onsdag 9. juli 2014

Rømmeis! Iskrem med Mynte, Oregano, Sitron og Røros Rømme!

Her i nord er det nå varmt, veeeeldig varmt! Spør du meg er det alt for varmt, men har fått klar beskjed om at klaging ikke er lov. Så, hva kan man gjøre? Kjøle seg ned med iskrem! Her kommer enda en oppskrift på en syrlig, forfriskende og nedkjølende iskremvariant - Rømmeis med selvdyrket mynte, oregano og stevia!





Du trenger:



Mengden mynte og oregano er en smakssak. Jeg brukte rundt 25 stilker med mynteblad og rundt 15 stilker med oreganoblad. Denne iskremen får en markant myntesmak, med et svakt hint av oregano. En kanskje utippet kombinasjon, men den ble faktisk overraskende god!



Grønne urter gir iskremen en fantastisk fin grønnfarge og fungerer selvfølgelig som eminente smakssettere. Ekstra morsomt blir det når det er egne "grønne fingre" som har dyrket dem frem. Både mynte og oregano tilhører Leppeblomstfamilien, er lette å dyrke og trives godt på balkongen selv ved kjøligere temperaturer. Stevia er litt mindre hardfør, og liker seg bedre inne enn ute på balkongen her i nord. Har tidligere år hatt litt problemer med å få den til, men med litt hjelp fra Eidens Hage så har den kommet seg bra.






Slik gjør du:
Vask sitronen godt, og rasp av alt skallet. Ha sitronsaft og skall, samt resten av ingrediensene i en blender eller foodprosessor. For å slippe "fibertrevler" i isen bruker jeg bare urteblad og ikke stilkene. Kjør på full guffe til alt er godt blandet. Smak! Det kan hende du vil ha i mer søtning eller mynteblad.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Min iskremmaskin bruker 35 minutt på denne oppskriften. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 minutter. Da blir det finere kuler. Denne iskremen fungerer også utmerket som ispinner.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, så er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Konsistensen kan ligne softis, eller bli noe tykkere. Super iskrem - uten iskrystaller.


Dryss over litt raspet sitronskall og nyt i sommervarmen! :)



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.
 

onsdag 2. juli 2014

Kremet Syrlig Bringebærsorbet med Kokosmelk og et Hint av Madeira!

En enkel iskremoppskrift som kan varieres i det uendelige. Bringebær er en av mine favorittbær og kokosmelken gir iskremen en fantastisk konsistens. Vær oppmerksom på at denne oppskriften bare passer for den myndige, da jeg har valgt Madeira som søtning. Oppskriften kan lett gjøres barnevennlig ved å bytte ut likør mot for eksempel rå honning. Syrlig voksen-is på en onsdag - For iskremglade i sommersola!





Du trenger:




Alternativer:
    • Bruk jordbær, blåbær eller multer istedet for bringebær.
    • Bruk rømme, fløte, kefir eller viili (helst upasteurisert) i stedet for kokosmelk. 
    • For en syrligere iskrem; Tilsett i tillegg saften og raspet skall av en sitron.
    • Ha i fersk mynte.
    • Det er kun kreativiteten som stopper deg :)






Slik gjør du:
Ha bringebærene i en kjele, og sett på svak varme til de er helt myke. Ha over i ei sil. Bruk slikkepott eller skje, og press ut så mye bringebærsaft du klarer. Ha saften i en blender. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en skje. Ha i blenderen sammen med resten av ingrediensene. Kjør blenderen på full guffe til alt er godt blandet. Smak! Det kan hende du vil ha i mer Madeira eller ekstra søtning.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Min iskremmaskin bruker 35 minutt på denne oppskriften. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 minutter. Da blir det finere kuler. Alkohol gjør iskremen raskere myk etter den er tatt ut av fryseren.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, så er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

lørdag 21. juni 2014

Lakrismandler eller Lakrismandelknas - Perfekt for Lakrismonser!

Lakris er som tidligere nevnt min store svakhet når det kommer til godis. Iskrem med lakrissmak er under prøvesmaking, og underveis kom ideen om lakrismandelknas i iskremen. Ferdig bløtlagte, tørkede og opphakkete mandler, med et lett klissete lakristrekk. De ble så gode at jeg brukte samme oppskrift på hele mandler. Lakrismandler kan virkelig anbefales som lørdagssnacks, forutsatt at du er like svak for lakris som meg!




Du trenger:



TIPS!
HER finner du et tidligere innlegg med informasjon om hvorfor bløtlegging og tørking av nøtter og frø er lurt, og hvordan det enkelt kan gjøres.




Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene, utenom mandler, i en tykkbunnet kjele. Sett stekeplaten på 2-4. La småputre til alt kokossukker og lakrisrotpulver er "smeltet". Ha i mandlene. Enten hele mandler eller hakkete. Rør jevnlig i 10-15 min. Når væsken er fordampet og lakrismassen nesten har tyknet til karamell, har du i smøret og rører kontinuerlig til alle mandlene har klumpet seg nesten helt sammen. Fordel mandlene på et stekebrett med ubleket bakepapir og kvern litt salt over. La mandlene avkjøle og deretter gyv løs. Litt klissete, men aiai så godt!



God lørdag :)


Andre bløtlagte og tørkede mandelsnacks favoritter:

søndag 15. juni 2014

Kremet Sorbet av Kefir og Sitron - Nesten som Italiensk Gelato!

Italiensk gelato er en av de bedre iskremvariantene, og denne iskremen ligner veldig. En kremete sitronsorbet som er mer syrlig enn søt. Inspirasjon fant jeg hos Just Making Noise, og jeg har som vanlig brukt mye mindre søtning og endret litt på ingrediensene. Kan lages som ispinner eller som kuleis. Begge deler passer så utrolig godt når man behøver lindrende avkjøling i den übervarme sommersola (som akkurat nå har regnpause).






Du trenger:





Slik gjør du:
Vask sitronen godt. Rasp av "alt" skallet. Del sitronen i to, og skvis ut så mye saft du klarer. Ha sitronsaft og skall i en blender eller foodprosessor sammen med kefir, eggeplommer, honning, kollagenpeptider og mineralsalt. Kjør noen gode runder for å være sikker på å mikse alt godt sammen. Smak! Det kan hende du ønsker mer søtning enn meg.






Iskremmaskin
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg din maskins instruksjoner. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 min. Da blir det finere kuler. Jeg kjøpte iskremmaskinen HER.




Ispinner
For å lage ispinner går det fint å helle blandingen rett i formene. Da er det en liten risiko for krystaller i isen. Jeg brukte derfor iskremmaskinen, men stilte den inn på halv tid. Isblandingen er tyktflytende når jeg heller den i formene. Ispinnene må stå i fryseren i minst 4 timer.




Uten iskremmaskin
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, så er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.