lørdag 25. august 2018

PirkePetter om Lavt Stoffskifte - Hypotyreose! En skjoldbruskkjertel og et stoffskifte til besvær - Del 2

En venninne av meg har nylig fått påvist lavt stoffskifte, og har fått beskjed fra legen sin om å forvente å måtte stå på stoffskiftemedikamenter til evig tid. Jeg oppfordret henne først til å lese "En skjoldbruskkjertel og et stoffskifte til besvær - Del 1", og lovet henne samtidig å sammenfatte et nytt stoffskifteinnlegg med fokus på årsaker, følgetilstander og sammenhenger som fører til lavt stoffskifte.
 





INNLEDNING
Hvordan kan man med ekte tradisjonskost snu utviklingen, spise seg frisk, og til og med få skjoldbruskkjertelen til å vokse ut og fungere igjen? Det handler om helheten og forståelsen for at hypotyreose ikke bare har en årsak, og derfor heller ikke kan kureres uten helhetlig tankegang og gjennomføring. De er dessverre mange, og de kommer fra ulike hold - de som ikke har forstått helheten. Eksempelvis de som forteller deg at du må stå på stoffskiftemedikamenter resten av livet, eller de som forteller deg at du må pøse på med kosttilskudd for å bli frisk, eller de som forteller deg at du må spise mye fiber, eller de som forteller deg at mineralubalanse, ubunden kobber og lagret jern alene har skylden, eller de som forteller deg at du bør spise mer umettet fett, og begrense inntaket av mettet fett, eller de som forteller deg at du blir frisk av lavt stoffskifte ved å bli veganer eller vegetarianer.

 

Jeg har all forståelse for at dette lange og omfattende PirkePetter-innlegget kan oppleves som overveldende for en som knapt kjenner til den ekte tradisjonskosten, men håper det likevel kan inspirere min venninne et par steg i riktig retning. Dette er et Skattekammerinnlegg som nok bør leses både tre og fem ganger for den som ønsker å dypdykke i detaljer, lære mer om hvordan stoffskifteproblemer oppstår, og hva som skal til for å spise seg frisk. Jeg har blant annet tatt med sitater som forklarer viktigheten av magesyre og blodsukkerbalanse, hvorfor væskeansamlinger/ødem ofte oppstår i forbindelse med hypotyreose, og sammenhenger mellom ME, kronisk tretthetssyndrom og lavt stoffskifte. I tillegg finner du informasjon rundt omdanning av T4 til T3, og om målinger av TSH og anti-TPO er nødvendig eller ikke. Innlegget inneholder også grundige forklaringer på hvorfor man bør unngå stoffskiftemedikamenter og eksterne hormoner, samt oppfordringer til gradvis nedtrapping av medikamentene sammen med innføring av næringsrik tradisjonskost.






ETHVERT HELSEPROBLEM HAR FLERE ÅRSAKER 
"Ethvert helseproblem du kan tenke deg har alltid opptil flere årsaker, og da også på flere nivåer. Hypotyreose, for eksempel, skaper i seg selv en rekke helseproblemer, men heller enn å bare si, som leger pleier, at hypotyreose er årsaken til disse helseproblemene, så må man heller se på hva som er årsaken til selve hypotyreosen, snarere enn å behandle problemene som har oppstått pga denne."
Sitat: PirkePetter, 30. november 2012 kl. 00.15.




"Bak enhver såkalt sykdom eller helseproblem ligger alltid flere årsaker, på forskjellige nivåer, og via symptomer" Sitat: PirkePetter, 30. november 2012 kl. 00.15.



"Sykdommer/tilstander med en eneste årsak, enten denne er næringsrelatert, kjemikalierelatert, hormonelt relatert, genetisk relatert, etc finnes ikke. Såkalte sykdommer er kjemiske prosesser, ubalanser, i kroppen som er i konstant flyt i bedre eller verre retning, og er aldri statiske eller kroniske i og av seg selv. Et helseproblem som vedvarer blir tilsynelatende kronisk så lenge ingenting gjøres med årsaken(e). For mange virker dette nok direkte kjettersk, og for andre genialt, men dette er helt elementær logikk, da kroppene våre lever og puster og forandrer seg hele tiden. Vi er tross alt ikke døde, slik at begreper som kronisk og statisk blir mer fornuftig" Sitat: PirkePetter, 28. januar 2014 kl. 22.20.



https://www.westonaprice.org/health-topics/vegetarianism-and-plant-foods/bearers-of-the-cross-crucifers-in-the-context-of-traditional-diets-and-modern-science/
https://www.westonaprice.org/health-topics/vegetarianism-and-plant-foods/bearers-of-the-cross-crucifers-in-the-context-of-traditional-diets-and-modern-science/



Resten av dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret:



  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.



søndag 19. august 2018

PirkePetters Kjøkkentips - Alt om Melkesyregjæring!

Vi er nå i gang med sesongen som passer aller best til melkesyregjæring av markens grøde. Det er nå grønnsaker, frukt og bær kan sankes, foredles og konserveres på tradisjonelt vis. PirkePetter har mange ganger opplyst oss om at melkesyregjæret mat og drikke ikke er en kilde til næring av betydning, men heller er et sunt tilbehør som ikke saboterer for den næringsrike tradisjonskosten. I dette Skattekammerinnlegget har jeg samlet massevis av PirkePetters melkesyregjæringstips, både hvordan melkesyregjæring gjøres i praksis (nei - du kan ikke bruke molkosan), samt tips om drikke, surkål, kimchi og annen plantekost. Her finner du også sitater som beskriver melkesyregjæring med tanke på helsemessige utfordringer som nedsatt magesyreproduksjon, tarmflora i ubalanse, lavt stoffskifte, problemer med gluten og kasein, og ulike antinæringsstoffer.
  


http://tradisjonskost.blogspot.com/2016/09/oppskrift-pa-curtido-latin-amerikansk.html
http://tradisjonskost.blogspot.com/2016/09/oppskrift-pa-curtido-latin-amerikansk.html




Resten av dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret:


  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.


søndag 12. august 2018

Ovnsstekte Kjøttkaker med Lever, Ingefær og Koriander!

Disse saftige viltkjøttkakene med ingefær og koriander koktstekt i kraft er fantastisk gode slik jeg vanligvis lager dem - uten lever. De ble ganske så gode med også, men fordi jeg er særs lite glad i smaken på lever og muligens kjenner litt ekstra godt etter, så kjente jeg jo en anelse leversmak her. Jeg ble nok litt overivrig denne gangen i min jakt på næringstetthet pluss smaksopplevelse. Likevel, leversmaken var slettes ikke overdøvende og alle som en av kjøttkakene ble spist - av meg. Til neste gang tror jeg kanskje en halvering av levermengden vil være perfekt for fullstendig maskering av leversmaken. Min konklusjon er derfor at alle som synes littepitt leversmak er greit kommer til å like disse, mens alle som krever og behøver full maskering må prøve med halvparten, eller utelate leveren helt. Jeg slår uansett et slag for levereksperimentering på kjøkkenet!







"Instead of thinking, can I get away with putting liver in my meatballs, you think, just how much of that delicious liver can I possibly cram into the meatball... and still have it count as a meatball? I like to think of it as behavioral modification for offal." Serious Eats, The Nasty Bits: Liver Meatballs.








Du trenger:
    • 400 gram Kjøttdeig av Rein (eller annen kjøttdeig)
    • 80 gram Reinlever (eventuelt lam eller kalv)
    • 2 stk Egg
    • 1 + 1 ss Ferskpresset Sitronsaft
    • 1 dl Rødløk (finhakket) 
    • 2 stk Hvitløksfedd
    • 30 gram Fersk Ingefær
    • 10 gram Fersk Koriander
    • 2 ss Smør (romtemperert)
    • 2 ss Kollagenpeptider (gelatin som ikke stivner)
    • 1 ts Mineralsalt
    • 0,5 ts Kvernet Pepper
    • 1,5 ss Pilerot (Arrow Root)
    • 2-3 dl Kraft








Slik gjør du:
1. Skill eggene, og ha eggehviten og eggeplommene i hver sine skåler. Ha 1 ss sitronsaft sammen med eggehvitene, og visp lett sammen med en gaffel. Sett til side mens du gjør klar de andre ingrediensene. Du kan lese mer HER om hvorfor du bør tilsette sitron i eggehviten.



2. Finhakk rødløken, og sett til side.



3. Fjern skallet fra ingefæren og hvitløksbåtene, og skjær dem i mindre biter. Ta en stor neve koriander sammen med ingefær- og hvitløksbitene i en egnet beholder for stavmiksing, og tilsett 1 ss sitronsaft. Miks på full guffe til du får en purè. Sett beholderen til side.



4. Ha kjøttdeigen i en større glassbolle. Tilsett romtemperert smør, eggeplommer, eggehvite, finhakket rødløk, mineralsalt, kvernet pepper, kollagenpeptider og halvparten av pilerotpulveret. Bland godt, og bruk gjerne hendene. Sett til side.



5. Skjær opp kjøleskapstemperert lever i mindre biter. Ha leverbitene i beholderen med ingefær-, hvitløk- og korianderpureèn. Bruk stavmikseren på full guffe til du får en leverpurè.



6. Tilsett leverpureèn i kjøttdeigblandingen, og bland godt. Tilsett mer pilerot hvis kjøttkakedeigen oppleves for løs. Plasseres deretter i kjøleskapet i 15-30 minutter slik at deigen får "sette seg" litt.



7. Ta frem en ildfast form, og forvarm stekeovnen til 200 grader, varmluft.



8. Bruk spiseskjeer eller en isskje til å forme kjøttkakene (store kjøttboller), og plasser dem med litt avstand i den ildfaste formen. Tilsett kraft (og gjerne litt ekstra smør) i bunnen. Væsken skal dekke ca 1 cm nederst på kjøttkakene.



9. La kjøttkakene koksteke i ca 20 minutter pluss/minus. Pass på de siste minuttene slik at kjøttkakene ikke blir brente. Serveres varme til hjemmelaget potetmos eller kraftkokt ris, eller kalde på ei surdeigsskive med masse upasteurisert smør.








For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.



tirsdag 7. august 2018

Gravet Reinkjøtt - Sjaunjagravat Reninnanlår!

Det er ikke bestandig så enkelt å finne kortreist og ekte tradisjonskost i nærområdet mitt. Men, jeg bor heldigvis ikke så langt unna grensen til Nord-Sverige hvor jeg kan boltre meg i reinkjøtt i alle varianter, og hamstre både margbein, hjerter og lever. Smaksmessig synes jeg lettrøkt gravet eller speket reinkjøtt er noe av det beste jeg kan få servert. Denne gangen fant jeg Sjaunjagravet reinkjøtt, (regner med navnet kommer fra Sveriges nest største naturreservat), som er så mørt, mykt og saftig etter sukkersalting og røyking at det rett og slett smelter i munnen. Servert med en klatt rømme, eller bare gnafse ei skive når man går forbi, så er et slikt kjøttstykke borte på en svisj. Gravet reinkjøtt er til og med så snaskens at en relativt oppdragen hundepels ikke klarer styre seg! 




 


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på!