Melkesyregjæret Lemonade med Pasjonsfrukt!

Det er sommer, og det er lemonadetid! Sommeren ser ut til å regne bort her i nord, men det er likevel alltid deilig med en forfriskelse etter turer ute i regnet. Min nyeste lemonadefavoritt er med pasjonsfruktsmak, og jeg må nok rangere den øverst på min personlige lemonadeliste. Den er skikkelig skikkelig god! Får du ikke tak i pasjonsfrukt? Vær kreativ og lag andre smaksvarianter. Prøv med blåbær og multer fra fryseren, annen fersk frukt, eller sjekk ut alternativene nederst i innlegget. Tips: Ananas i lemonaden - det er ikke akkurat helfeil!

Du trenger

• 3 - 4 dl Ferskpresset Sitronjuice (circa 6 økologiske sitroner)
• 6-7 stk Pasjonsfrukter (modne)
• 3 toppede ss Honning 
• 1,5 liter Vann
• 2 ss Myse  (eller Vita Biosa)
• 1 klype Mineralsalt  
• 2 liters glass med tett lokk, eller med gummiring og stålstreng.

Slik gjør du
Ha 3 dl vann sammen med honningen i en kjele. Dette varmes skånsomt til honningen er løst opp. Bland resten av vannet inn i honningblandingen.


Press sitronene, og del pasjonsfruktene i to, og skrap ut fruktkjøttet. Ha sitronjuicen og pasjonsfruktkjøttet i et rent 2 liters glass, sammen med myse eller vita biosa, og mineralsalt. Tilsett deretter det honningsøtede vannet. Rør rundt i blandingen, og sett på lokket.


La melkesyregjære i 2-3 døgn i romstemperatur. Rør rundt i blandingen 1-2 ganger daglig, og ta en liten smakstest i ny og ne for å avgjøre om den er ferdig.




Ferdig
Når det har gått noen dager og den syrlige sitronsmaken har fått en ny syrlighet, siles pasjonsfruktkjøttet av, og lemonaden tappes på flasker. Sett i kjøleskap for å sakte ned melkesyregjæringsprosessen. Ønsker du futt i lemonaden lar du flaskene stå på kjøkkenbenken et døgn til.


Serveres med isbiter og litt honning hvis du ønsker lemonaden søtere.

Andre lemonadeoppskrifter

• Klassisk Hjemmelaget Lemonade - Fermentert og Forfriskende!
• Melkesyregjæret Lemonade med Jordbærsmak!
• Melkesyregjæret Lemonade med Bringebær!
• Gelefigurer laget av Lemonade med Rabarbra og Blåbærsmak!

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Melkesyregjæret Lemonade med Jordbærsmak!

DER var sommeren offisielt kommet til de nordlige breddegrader, og jeg er fullstendig klar over at jeg er i mindretall når jeg nå synes det er alt for varmt. Nå må det nedkjøles - Ofte! Dette innlegget er en favorittreprise på den originale melkesyregjærede lemonaden jeg laget i fjor sommer, og denne gangen har jeg brukt ferske økologiske jordbær som smakstilsetning. En frisk syrlig lemonade med jordbærsmak, med masse isbiter som gjør susen når det føles som man er i ferd med å koke over. Anbefales også til de som elsker at det er alt for varmt.

Du trenger

• 3 - 4 dl ferskpresset sitronjuice (circa 6 økologiske sitroner)
• 3 toppede ss rå honning 
• 1,5 liter vann
• 2 ss Vita Biosa eller Myse
• 200 gram økologiske jordbær 
• 2 liters glass med tett lokk, eller med gummiring og stålstreng.

Slik gjør du

• Del sitronene i to deler og press ut sitronjuicen.
• Ha 3 dl vann sammen med honningen i en kjele. Varmes skånsomt til honningen er løst opp.
• Bland resten av vannet inn i honningblandingen.
• Tilsett sitronjuicen i et rent glass, deretter Vita Biosa eller Myse, og deretter det honningsøtede vannet.
• Tilsett jordbær skjært i skiver/biter..
• Rør rundt i blandingen, og sett på lokket.
• La melkesyregjære i 2-3 døgn på kjøkkenbenken, eller et annen lunt sted.
• Rør rundt i blandingen ca 2 ganger daglig, og ta en liten smakstest.

Når det har gått noen dager, og den syrlige sitronsmaken har fått en ny syrlighet, siles jordbærene av og lemonaden tappes på flasker. Settes i kjøleskap for å roe ned fermenteringen. Ønsker du futt i lemonaden lar du flaskene stå på kjøkkenbenken et døgn til. Serveres med isbiter og litt honning hvis du ønsker lemonaden søtere.



TIPS!
Melkesyregjærede jordbærrester kan tilsettes i hjemmelaget iskrem, eller til bærremser og fruktlær, og hvis du får lemonade til overs kan du for eksempel lage probiotiske gelefigurer som kveldssnop.

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Gelefigurer laget av Lemonade med Rabarbra og Blåbærsmak!

Lemonadeeksperimenteringen fortsetter! Den melkesyregjærede lemonaden har allerede vært gjennom mange smaksvariasjoner og nå er eksperimentet utvidet til gelefigurer. Denne gang med smak av rabarbra og blåbær. Probiotiske gelefigurer som både smaker og gjør godt, og en ypperlig måte for å få inn mer gelatin i kosten.

Du trenger:

• 3 dl Lemonade
• 1-2 ts Rå Honning eventuelt Lønnesirup
• 3 ss Gelatin
• 1 klype Mineralsalt

Blåbærlemonade:
100 gram ferske eller frosne blåbær tilsettes den originale lemonadeoppskriften. Rør rundt i blandingen daglig. Siles før lemonaden tappes på flasker eller brukes til gelefigurer.



Rabarbralemonade:
2-3 stilker rabarbra renses og skjæres i biter. Ha rabarbrabitene i en kjele med 2 ss vann og la småputre på svak varme i circa 20 minutter til rabarbraen går i oppløsning. Avkjøles til romstemperatur. Tilsettes den originale lemonadeoppskriften, gjerne sammen med litt revet fersk økologisk ingefær. Rør rundt i blandingen daglig. Siles før lemonaden tappes på flasker eller brukes til gelefigurer. 

Slik gjør du:
Ta 1 dl lemonade i en kjele og tilsett gelatinpulveret uten å røre rundt. La svelle i 10 minutt. Varmes deretter på svak varme til gelatinet smelter. Tilsett mineralsaltet. Trekk kjelen av platen. Ha i søtning, bland godt, og tilsett resten av lemonaden. Helles i små søte former, eller i en større form hvis du vil skjære ut biter selv. Settes i kjøleskap i 2-3 timer, eller til gelefigurene er stivnet. Oppbevares i kjøleskap.



En liten bemerkning - Gjæringen fortsetter under oppbevaringen i kjøleskapet! En dag fant jeg et glass bakerst i kjøleskapet etter 2-3 uker, og det lille champagnesmellet jeg fikk når jeg lettet på lokket sier alt. Smaken var syrligere, men like god!

Hvorfor bør gelatin være et daglig innslag i kosten?

• Weston A. Price Foundation, Why Broth is Beautiful: Essential Roles for Proline, Glycine and Gelatin.
• Chris Kresser, 5 Reasons Why Even Vegetarians Should Eat Gelatin.
• The Healthy Home Economist, The Crucial Reason You Need More Gelatin in Your Diet. 
• The Healthy Home Economist, The Benefits of Gelatin (and How to Get More in Your Stock).
• Wellness Mama, 12 Uses for Gelatin.
• Tradisjonskost, Langtidskokt Kraft - Næringsgivende, Forebyggende og Helbredende!

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Melkesyregjæret Lemonade med Bringebær!

Med utgangspunkt i den klassiske lemonadeoppskriften har jeg variert med ulike frukter og bær, og den ene varianten er like forfriskende som den neste. Det har ikke vært den varmeste sommeren til nå, men jeg har likevel drukket flere liter med lemonade. Konklusjonen er at det behøver slettes ikke være varmt for å drikke lemonade!

  
Du trenger

• 3 - 4 dl Økologisk Sitronjuice (circa 6 sitroner)
• 3 toppede ss Rå honning 
• 1,5 liter vann
• 2 ss Vita Biosa eller Myse
• 100 gram Bringebær
• 2 liters glass med tett lokk, eller med gummiring og stålstreng.

Slik gjør du

• Del sitronene i to deler og press ut sitronjuicen.
• Ha 3 dl vann sammen med honningen i en kjele. Varmes skånsomt til honningen er løst opp.
• Bland resten av vannet inn i honningblandingen.
• Tilsett sitronjuicen i et rent glass, deretter Vita Biosa eller Myse (eventuelt kombucha eller vannkefir), og deretter det honningsøtede vannet.
• Tilsett bringebær. (Jeg brukte ferske bær).
• Rør rundt i blandingen, og sett på lokket.
• La melkesyregjære i 2-3 døgn på kjøkkenbenken, eller et annen lunt sted.
• Rør rundt i blandingen ca 2 ganger daglig og ta en liten smakstest.

Når det har gått et par dager, og den syrlige sitronsmaken har fått en ny syrlighet, siles bringebærene av og lemonaden tappes på flasker. Settes i kjøleskap for å roe ned fermenteringen. Ønsker du futt i lemonaden lar du flaskene stå på kjøkkenbenken et døgn til. Serveres med isbiter og eventuelt litt honning hvis du ikke liker det like syrlig som meg. Fermenterte bringebærrester kan tilsettes i hjemmelaget iskrem, eller til bærremser og fruktlær.

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger. 

Kokos-Iskrem med Melkesyregjæret Mango!

Jeg har fått dilla på Melkesyregjæret Lemonade, og spesielt variantene jeg har fermentert sammen med ulike frukt og bær. Når lemonaden er ferdig sitter jeg igjen med melkesyregjærede frukt- og bærrester som enten kan brukes til Probiotisk Godis eller til ulike varianter med Iskrem. På sommeren passer det perfekt med avkjølende og hjemmelaget iskrem! Hvorfor ikke sørge for at den er ekstra magevennlig samtidig?

Du trenger:

• 4 dl Kokosmelk
• 1 ss Kollagenpeptider (gelatin som ikke stivner)
• 4 stk Eggeplommer
• 1-2 ts Honning
• 1 klype Mineralsalt
• 1 stk Melkesyregjæret Mango i terninger
• 0,5 dl Melkesyregjæret Lemonade (eventuelt ferskpresset sitronjuice)

Slik gjør du:
Visp sammen kokosmelk, kollagenpeptider, eggeplommer, honning og mineralsalt. Mos mangobitene og lemonaden grovt med en stavmikser. Ha mangoblandingen i resten av iskremblandingen. Smak! Det kan hende du vil ha i ekstra søtning.




Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Min iskremmaskin bruker 35 minutt på denne iskremen. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30-60 minutter. Da blir det finere kuler.




Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Klassisk Hjemmelaget Lemonade - Fermentert og Forfriskende!

Nå som sommeren er like rundt hjørnet tenkte jeg tipse dere om en en lekende lett og perfekt sommerdrikk. Med utgangspunkt i denne oppskriften fra Nourishing Simplicity har jeg i tillegg tilsatt noen små magevennlige arbeidere, nemlig melkesyrebakterier. Probiotisk Lemonade! Syrlig, nyttig, leskende og vidunderlig på smak.

Du trenger:

• 3 - 4 dl Økologisk Sitronjuice (ca 6 stk sitroner)
• 3 toppede ss Honning 
• 1,5 liter Vann
• 2 ss Vita Biosa eller Myse 
• 2 liters glass med tett lokk, eller med gummiring og stålstreng.

Slik gjør du:

• Del sitronene i to deler og press ut sitronjuicen.
• Ha 3 dl vann sammen med honningen i en kjele. Varmes skånsomt til honningen er løst opp.
• Bland resten av vannet inn i honningblandingen.
• Tilsett sitronjuicen i et rent glass, deretter Vita Biosa eller Myse (eventuelt kombucha eller vannkefir), og deretter det honningsøtede vannet.
• Rør rundt i blandingen, og sett på lokket.
• La melkesyregjære i 2-3 døgn på kjøkkenbenken, eller et annen lunt sted.
• Rør rundt i blandingen ca 2 ganger daglig og ta en liten smakstest.

Når det har gått et par dager, og den syrlige sitronsmaken har fått en ny syrlighet, tappes lemonaden på flasker og settes i kjøleskap for å roe ned fermenteringen. Ønsker du futt i lemonaden lar du flaskene stå på kjøkkenbenken et døgn til. Serveres med isbiter og eventuelt litt honning hvis du ikke liker det like syrlig som meg.



 

Lemonade med Mango eller andre smaksvarianter
Samme fremgangsmåte som ovenfor, bare at man i tillegg tilsetter friske økologiske mangoterninger i lemonadeblandingen. Jeg tenker at her kan det varieres i det uendelige. Tilsett frukt og bær som du liker og jeg kan bortimot garantere at det blir godt. Gleder meg til å teste ut rabarbra!


Når mango-lemonaden er klar for tapping, siles mangoterningene fra lemonaden. Fermenterte rester av frukt og bær kan tilsettes i hjemmelaget iskrem, eller til bærremser og fruktlær.

"When Life Gives You Lemons, Make Lemonade!"

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.