Noen dager er det veldig deilig å bare lene seg tilbake, la
bøkene hvile i bokhylla, og bare lytte. Det ligger mange interessante og
lærerike videoer på Youtube, og det gjelder å finne frem til de som
inspirerer mest. I dette innlegget finner du linker
til radioprogrammet Extreme Health Radio,
som er fine å høre på mens man lager gelatinrik kraft, gjør grønnsaker
klare til fermentering, henger opp vasket tøy eller bare slapper av på
sofaen.
Anbefalte bøker!
Sally Fallon, sjefen for Weston A. Price Foundation og forfatteren av tradisjonsmatbibelen Nourishing Traditions, blir
i videolinken under intervjuet av Extreme Health Radio. Sally snakker
om Dr. Weston A. Price, tannhelse, gelatinrik kraft, kolesterol,
statiner, ugunstige planteoljer, rå melk, fordeler med smør og ghee,
tradisjonelle tilberedningsmetoder, tilbereding av innmat osv osv. Du finner Youtubevideoen HER.
Amanda Love, med sin nettside The Barefoot Cook, var også veldig interessant å høre på. Amanda var både raw food entusiast, veganer og vegetarianer før hun til slutt landet på tradisjonsmat. I intervjuet med Extreme Health Radio snakker hun om behandling av korn, GAPS-dietten, lekk tarm som årsak til intoleranser, fordeler med fermentering, kraftkoking og langtidssteking av mat osv osv. Du finner Youtubevideoen HER.
På 30-tallet dro tannlegen Weston A. Price ut på rundreise i verden for å besøke folkeslag som
hadde et tradisjonelt levesett. I alle de 14 folkegruppene han besøkte, fant han overraskende god tann- og allmennhelse. Tennene var rette og fine, med totalt fravær av tannråte. Dr. Price fant en tilsynelatende
immunitet mot kroniske sykdommer og diverse epidemier som herjet de "sivilisertes" samfunn.
Dr. Price`s funn er veldokumenterte i boken "Nutrition and Physical Degeneration", fra 1938. En kortversjon på norsk, finner du i boken "Mat, menneske og evolusjon", skrevet av Iver Mysterud.
Svaret på den gode helsen lå i kostholdet; Naturlig mat som var dyrket,
sanket, plukket, jaktet og fisket. Store deler av maten ble fermentert for bedre næringsopptak, og for langtidslagring slik at de
hadde tilgang til næringsrik mat hele året.
Første generasjons industrirevolusjons-kosthold ga seg utslag i dårligere allmennhelse og tannråte. Tilstander som hjertekarsykdommer, diabetes II og kreft økte betraktelig i omfang. På denne tiden rammet også sykdomsepidemier hardt.
Weston Price`s konklusjon var at årsaken var næringsmangel.
I videoen under finner du en veldig informativ forelesning (på 2 timer) av Sally Fallon Morell, direktør i The Weston A. Price Foundation.
Første halvdel er basert på funnene til Dr. Price. Den andre halvdelen
handler om næringsrik mat, for optimal helse.
Forelesning av Sally Fallon Morell
Weston A. Price startet sin rundreise med å dra til en isolert
landsby i Sveits. Alle landsboerne hadde god tann- og allmennhelse, og
kvinnene var kjent for å være svært attraktive.
På denne tiden var tuberkuloseepidemien omfattende, og den generelle
oppfatningen var at årsaken til tuberkulose blant annet skyldtes inntak
av rå upasteurisert melk.
Dette var særs interessant med tanke på at
kostholdet i denne sveitsiske landsbyen hovedsaklig var basert på
nettopp rå melk, og produkter som smør, fløte og ost fra den samme
næringsrike melken.
Landsboerne spiste også kjøtt en gang i uken, og benyttet seg da av hele
dyret, inkludert indre organer. Kostholdet besto i tillegg av fermentert
mat, som surdeigsbrød av rug. Helsemyndighetene i Sveits rapporterte:
Ingen i denne sveitsiske landsbyen var rammet av tuberkulose!
En annen interessant historie var fra besøket hos eskimoene. Hovedkilde til mat var fisk og sel. Et prinsipp blant eskimoene (og blant mange av de andre folkegruppene) var at de aldri spiste magert kjøtt uten fett. Eskimoene tørket og fermenterte sin mat, og brukte selolje som en viktig energikilde.
Ideen om fermentert mat som menneskeføde ble til etter observasjon av sledehunder. Når hundene fikk fermentert fisk hadde de styrke og utholdenhet til å trekke sledene hele dagen. Dette i motsetning til når de ble gitt fersk fisk, hvor utholdenheten var mer begrenset. Eskimoene tenkte at hvis fermentert mat var bra for hundene, så måtte jo det være nyttig for deres styrke og utholdenhet også.
Edit:
Youtube har slettet opprinnelig video, så da legger jeg istedet inn miniversjonen med Dr. Price i aksjon.
