SurdeigsBlondies - Hvite Brownies med Surdeig!

Helt uten skrupler har jeg adoptert denne fristende browniesoppskriften fra Chef in Disguise, og helt uten hemninger erstattet mørk sjokolade og kakao med hvit sjokolade. Nesten som konfektbiter i fyldighet - seige, klissete og saftige og kanskje ikke så søte som man skulle tro. Surdeigen gir en herlig syrlighet som balanserer den litt mektige hvite sjokoladen, og gjør disse livsfarlig.....gode. Blondies er åpenbart ikke tradisjonskost, men med tradisjonskostvennlige ingredienser er de ganske så innafor likevel når man fortjener litt kosesnop. Alt melet er syrnet, og mørk sjokolade har mye fytinsyre som hvit sjokolade og kakaosmør har lite eller ingenting av. SurdeigsBlondies altså - så himmelske at du nesten ikke kan la være å teste.

Du trenger:

• 300 gram Hvit Sjokolade
• 220 gram Smør (usaltet)
• 200 gram Rårørsukker
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1 ts Mineralsalt
• 3 stk Egg (romtempererte)
• 220 gram Surdeigsstarter

Til pynt:

• 100 gram Hvit Sjokolade
• 30 gram Smør (usaltet)

Slik gjør du:
1. Gi surdeigsstarteren mat i god tid, 12-18 timer i forkant, slik at den er aktiv, boblende og lett flytende før du går i gang.



2. Forvarm stekeovnen til 160 grader.



3. Gjør klar en form, og legg bakepapir i bunnen som er smurt med smør. La bakepapiret være så langt at det kommer over sidene på formen, slik at det blir lettere å løfte kaken ut. Originaloppskriften anbefaler en form på 23 x 33 cm, men jeg bruker i denne oppskriften ei langpanne på 26 x 36 cm. Min kake blir derfor lavere enn originalen.

 

4. Gjør klart til vannbad. Ha i bitene med sjokolade, og smøret skjært opp i små kuber. Smelt sjokoladen og smøret sammen, langsomt og forsiktig. Rør i blandingen ofte.



5. Når all sjokoladen og smøret er smeltet sammen, helles sjokoladeblandingen over i en større glassbolle. Rør inn rårørsukker, vaniljeekstrakt og mineralsalt. Røra skiller seg ofte her, og det blir gjerne liggende en del smeltet smør på toppen.



6. Tilsett ett og ett egg. Bland røra godt sammen mellom hvert egg. Hvis røra skilte seg på forrige punkt, vil den nå bli fin og slett igjen.



7. Hell surdeigsstarteren i blandingen, og rør godt sammen. Hell deretter over i den klargjorte formen med smurt bakepapir.



8. Stek kaken på 160 grader (ikke varmluft) i 35-40 minutter, eller til den består tannpirkertesten. Den er gjerne ferdig litt før man tror siden man ønsker en seig og klissete konsistens i midten.



9. La kaken avkjøles i formen i 20 minutter. Ta tak i bakepapiret og løft kaken over på en rist, hvor den må få stå til den er helt avkjølt. Kan deretter gjøres klar til servering eller plasseres i kjøleskapet pakket inn i bakepapiret. Blondies`ene er like gode etter en natt i kjøleskapet - om ikke enda bedre.



10. Smelt hvit sjokolade og smør sammen over vannbad. Blandingen kan enten smøres utover kaken, eller sprøytes over ferdigskjærte blondiesbiter med sprøytepose. Man kan også fint sløyfe pynten, de er like gode uten.



11. Skjær kaken i passende biter. Denne oppskriften gir ca 18-20 biter i vanlige kakestykkestørrelser.



12. Kose seg! Som PirkePetter ville sagt: "Leve også, ikke bare overleve."

Inspirasjon:

• https://chefindisguise.com/2013/05/20/chocolate-sourdough-brownies/

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Hvite Sjokoladetrøfler rullet i Syrlig Strøssel!

Det nærmer seg påskeeggtid og her er mitt hjemmelagede påskebidrag. Jeg har tatt utgangspunkt i DENNE oppskriften, gjort noen mengdejusteringer og valgt et par andre ingredienser. Enkle hvite sjokoladetrøfler rullet i fargerikt strøssel, for den som er snopen på noe søtt og syrlig! Kan ikke påstå at dette er godteri med helsegevinst, men jeg tørr påstå at de hvertfall er nivået over butikkpåskegodt. Søte og gode er de uansett!

Hvite Sjokoladetrøfler - Strøssel med Jordbær og Goldenberries

Du trenger:

• 200 gram Hvit Sjokolade
• 0,75 dl Fløte
• 20 gram Upasteurisert Smør (usaltet)
• 1 klype Mineralsalt
• Syrlig Strøssel
• Frysetørkede Jordbær
• Frysetørket Mango
• Frysetørkede Granatepler (pulver)
• Tørkede Golden Berries
• Frysetørkede Gojibær (pulver)

Slik gjør du:

Varm fløte og smør i en kjele. Ha i den hvite sjokoladen og litt salt. Trekk kjelen av plata. Rør rundt til sjokoladen er smeltet, og blandingen er glatt og fin. Settes til avkjøling i 2-4 timer.

Når blandingen er blitt hardere kan den formes til kuler ved hjelp av to teskjeer eller med hendene. Vær oppmerksom på at blandingen smelter raskt i hendene. Engangshansker kan derfor være lurt. Rull kulene i valgfritt syrlig strøssel, eller bruk kokosmasse som i originaloppskriften. Oppbevares i kjøleskap eller fryser.


Flere hjemmelagede tips til påskeegget:

• Hjemmelaget After Eight.
• Brente Søtsalte Mandler.
• Salte Mandler.
• Gelefigurer med Multer.
• Bringebærsnop med Kefir og Kombucha.
• Søtsalte Fløtekarameller.
• Uten Gluten, Smørkremfyllte Sjokoladeegg.

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

Hjemmelaget After Eight! Konfekt med Mintkrem og Sjokoladetrekk!

Dagen før dagen kommer innlegget med det jeg tror blir husets godisfavoritt denne julen! De fleste kjenner vel til den gamle slageren After Eight? Med utgangspunkt i oppskriften Smørknapper med mintsmak er disse etter min mening en ganske så vellykket kopi av originalen, bare med dobbel dose herlig mintkrem under sjokoladen. Hjemmelaget After Eight som smaker som After Eight men med mye lurere ingredienser - Kan det bli bedre?

Du trenger:

• 50 gram Upasteurisert smør (usaltet)
• 50 gram Kokosolje
• 2 ss Kaldslynget Honning
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1,5 ts Peppermynteekstrakt eller 7-8 dråper Peppermynteolje
• 100 g Mørk sjokolade eller Hvit sjokolade

Slik gjør du:
Med en litt kraftig stavmikser eller lignede mikses romtemperert smør, kokosolje, honning og vaniljeekstrakt sammen til en fluffy blanding. Tilsett først 1 ts peppermynteekstrakt. Smak på mintblandingen, og tilsett deretter litt til hvis du ønsker mer peppermyntesmak. Miks godt.

Mintkremen fordeles i små former, og plasseres i fryseren til mintblandingen er stivnet. I mellomtiden smelter du sjokoladen over et vannbad. Dypp mintkrembitene i sjokolade før de settes til avkjøling. Kan gjerne dekkes med to lag sjokolade. La i såfall sjokoladen stivne mellom lagene.

Når sjokoladen er stivnet kan bitene flyttes over i et glass med tett lokk. Oppbevares i kjøleskap.
Oppskriften gir 15 minthjerter med DENNE silikonformen.

***** GOD JUL *****