lørdag 31. desember 2016

Tankespinn om Tradisjonskosten, Årene som har gått og årene som kommer! En slags årskavalkade - Godt Nytt Næringsrikt År!

Tenke seg til at 2016 bare kom og gikk! Året som har gått føles som et blaff, og at det virkelig er 365 dager siden rakettene smalt 2016 i gang er nesten litt merkelig. Jeg skal ikke klage, det har vært litt smårusk, perioder med mye stress, men stort sett har det vært et fint og generelt næringsrikt år for egen del. Bloggen har også hatt et fint år, med mange lesere. Alle bildene i dette innlegget er direkte linket til de mest leste blogginnleggene i 2016. 



http://tradisjonskost.blogspot.no/p/min-kostholdsfilosofi.html 


Mange har funnet veien til tradisjonskosten det siste året. Jeg merker en markant økning i antall sidevisninger på bloggen som forteller meg at det er flere og flere som blir interesserte i tradisjonskost, og at det er flere og flere som behøver tradisjonskost. Ikke overraskende er det samleinnleggene med PirkePetters sitater som genererer flest treff. Fra å være en litt generell tradisjonskostblogg i starten, med det jeg da regnet som tradisjonskost; ren, økologisk og naturlig mat, informasjon hentet litt herfra og derfra, har jeg med årene fått mer riktig kunnskap og innsikt - selv om jeg fortsatt lærer nye ting hele tiden. 

Takk PP!




1. En skjoldbruskkjertel og et stoffskifte til besvær? Høyt eller Lavt? Hypertyreose eller Hypotyreose? Et næringsrikt kosthold er løsningen!




For min del ramlet jeg verken over tradisjonskosten eller PirkePetter av egne helsemessige grunner, men av en genuin interesse for ernæring - satt i sammenheng med helse. Jeg har derfor heller ingen reise fra syk til frisk som jeg kan dokumentere. Men, jeg har i perioder vært mye småsyk med forkjølelser, omgangssyke og migrene, men så lenge jeg generelt spiser næringsrikt og godt så blir jeg heller ikke småsyk.



Dette kostholdet er logisk for meg, veldig logisk!



Siden 2012 har jeg lest uendelig mange kommentarer og forskningslinker som PirkePetter har formidlet, og logikken, hans kunnskap og presisjon, samt evne til å skille mellom søppelforskning og ekte forskning er så troverdig at jeg til slutt ikke lengre lar meg forbause. På et tidspunkt behøvde jeg ikke lengre bruke masse tid på å saumfare alt av linker og dokumentasjon for å stole på hans ord. Jeg var overbevist, det kostholdet som PirkePetter formidler, det burde alle adoptere.




2. Langtidskokt Kraft - Næringsgivende, Forebyggende og Helbredende!




Man skulle tro og burde forvente at vi skal kunne legge vår helse i høyt utdannede legers og ernæringsfysiologers hender, men det er dessverre et fåtall av dem som er i nærheten av det PirkePetter sitter på av kunnskap, og som han generøst formidler til alle som tar seg bryet med å sette seg inn i hans tradisjonskostmaterie. Du må gjøre jobben selv, det finnes ingen snarvei, men all informasjonen ligger der.



Ansvaret er ditt, du må lese, implementere, lese litt til, implementere, lese enda mer...   



Sannheten er likevel for mange at dager kommer, dager går, man følger strømmen, går på jobb, stresser, slokner på sofaen, utmattet, er litt småsyk, blir det oftere og oftere, har diffuse plager, lager mat man tror er sunn, får dårlig samvittighet for mat man tror er usunn, blir oftere sykemeldt, har mer markante plager, tar masse blodprøver, blir slitnere mens alle utredninger pågår, får til slutt kanskje en diagnose, får masse medikamenter, får kanskje flere diagnoser, kronisk syk..? En dans av progredierende elendighet som egentlig skyldes....næringsmangler og/eller næringsubalanse.




3. Gallestein





Noen av PirkePetters sitater om næringsmangler/næringsubalanse:
"Helseproblemer er som regel en kombinasjon av flere årsaker, på forskjellig nivå. En årsak utløser en eller flere reaksjoner som fører til at det dannes nye delårsaker, som skaper sine egne symptomer i tillegg til de opprinnelige. Næringsubalanse og kjemikaliebelastning skaper f.eks videre hormonell ubalanse i mange tilfeller, og som fremmer sine egne symptomer, samtidig som de opprinnelige forsterkes." Sitat: PirkePetter, 2. februar 2015 kl. 17.05
 


"Næringsubalanse er alltid, uten unntak sykdom, da næringsubalanser, som regel i kombinasjon med kjemikaliebelastning, og som eventuelt fremmer videre ubalanser i bl.a hormonnivåer og neurotransmitternivåer, m.m er årsaken til de symptomer og symptomsamlinger leger kaller sykdommer og syndromer." Sitat: PirkePetter, 10. september 2013 kl. 19.52



"Grunnen til de forskjelligste reaksjoner på næringsubalanser er interaksjonen mellom næringsstoffer, mangel på noen, for mye av andre, i kombinasjon med opptaksevne, kjemikaliebelastning, aktivitetsnivå, stoffskifte, hormonell balanse, medikamentbruk, m.m. Det finnes egentlig bare noen veldig få sykdommer/kjemiske ubalanser, i forhold til mange hundre eller tusen slik de defineres av legemiddelindustrien, men disse gir seg utslag i mennesker med noen likhetstegn og gjerne mange ulikheter avhengig av den kjemiske balansen/ubalansen i hver enkel person. Et ubalansert forhold mellom de samme næringsstoffene vil derfor i en person gi epilepsi, i en annen autisme, og i en tredje ADHD eller CP f.eks. Og lupus i en person og kronisk tretthet eller fibromyalgi i en annen. Eller ulcerøs kolitt i en person, cøliaki i en annen, og irritabel tarm i en tredje." Sitat: PirkePetter, 02.01.2013 kl. 01.57




"Kutter man helt ut sykdomskonseptet står man igjen med næringsubalanse. Og da inkluderer jeg kjemikaliebelastning i sykdomskonseptet, slik at heller enn å fokusere på å unngå ymse kjemikalier, eller hvordan avgifte disse med dyre og/eller verdiløse kosttilskudd, urter og terapier, så trenger man kun spise næringsrikt, slik at kroppen selv avgifter kjemikaliene og gjenoppretter normal funksjon i f.eks enzymer, koenzymer, hormoner eller neurotransmittere som har blitt påvirket negativt av kjemikaliene." Sitat: PirkePetter, 22. oktober 2013 kl. 19.49




"..jeg baserer meg kun på fysiske og psykiske symptomer, og har aldri brydd meg om de forskjellige metodene for å sjekke næringsnivåer. Særlig da så mange har vist seg å være verdiløse, eller vise feilaktige tall. Da symptomer på næringsmangel ofte overlapper, slik at flere næringsstoffer kan være årsak til samme symptomer, og dette med synergister, agonister og antagonister spiller inn, så kortsluttet jeg hele logikken og gikk for næringsrik mat som helbredskilde snarere enn tilskudd. På den måten får kroppen velge selv hva den trenger til enhver tid, samt at alle kofaktorer som er nødvendig for opptak og utnyttelse er tilstede. Og på den måten er man garantert godt resultat hver gang, som i motsetning til når man fokuserer på enkeltnæringsstoffer og like gjerne kan gjette feil/bomme på symptomene, og risikere å gjøre vondt verre." Sitat: PirkePetter, 04.03.2013 kl. 17.20




"Blodets ph-balanse holdes alltid jevn, og mangler næringstoffer i kosten som kroppen trenger for å opprettholde blodets ph tas disse fra andre næringsstoffer (som omdannes til de som mangler) eller fra muskler, skjelett eller organer, etc. Dette er hvorfor blodprøver sjelden gir et realistisk bilde av næringsmangler, da blodets næringssammensetning normalt alltid er i balanse, selv om det er mangel i kroppen generelt." Sitat: PirkePetter, 21. mai 2013 kl. 14.50




"Om du har hatt et typisk norsk velstandskosthold (mao næringsmangel og kjemikaliebelastning) og deretter fått kopperforgiftning (mer næringsmangel), og i tillegg fortsatt hatt samme næringsfattige og kjemikaliebaserte kosthold (enda mer næringsmangel), fått østrogenovervekt pga kopperspiralen (økt kopper øker østrogen, som igjen øker prolaktin, serotonin, evt kortisol og blokkerer skjoldbruskkjertelfunksjonen, tapper kroppen for bl.a magnesium og natrium og kalsium, m.m – mao litt næringsmangel til), fått satt inn ny hormonspiral som bidro til videre østrogenovervekt, konsentrasjon av kopper i kroppen, og tap av næringsstoffer (især B vitaminer og magnesium), trent i tillegg og altså belastet en allerede alvorlig svekket kropp, etc så er det et rent lite mirakel du fremdeles lever." Sitat: PirkePetter, 24.mai 2013 kl. 05.38




"Næringsmangel er alltid hovedårsak til alle former for kjemiske ubalanser/sykdom, og selv der hvor kjemikaliebelastning står som utløsende årsak. Dvs at selv f.eks kvikksølv eller aluminium hydroksid fra vaksiner forårsaker helseproblemer fordi disse tapper kroppen for viktige næringsstoffer, og i tillegg forstyrrer funksjonen til andre næringsstoffer og disses funksjoner som enzymer og koenzymer i kroppen. Begge tungmetaller skader også tarmcellene og reduserer næringsopptaket betydelig." Sitat: PirkePetter, 19. mars 2013 kl. 02.00




"Helbredsprosess og næringsmangel er ofte en og samme ting, når kroppen f.eks reserverer enkelte næringsstoffer for en eller flere spesifikke kjemiske prosesser eller organer, etc, på bekostning av andre. Slik den også gjør under svangerskapet, hvor fosteret får all tilgjengelig næring, på bekostning av mor." Sitat: PirkePetter, 3. november 2014 kl. 03.30




"Et av mange eksempler er diabetes, som egentlig er en samling symptomer som er tegn på mangel på bl.a flere B vitaminer, vitamin D (diabetes type 1, med skadde betaceller), eller bl. krom, magnesium, natrium, og/eller sink. Diabetes er ingen egen sykdom, men en samling symptomer som skyldes næringsmangler som egentlige årsaker, men hvor legevitenskapen har diktet opp navnet diabetes, og deretter gitt symptomene (mye sukker i blodet) årsaksstempel. Virkningen blir altså omgjort til årsaken. Og karbohydrater, som er sukkerkilder, blir stemplet som utløsende faktor." Sitat: PirkePetter, 3. mars 2014 kl. 23.42






4. Kreft og Kosthold! Kan riktig ernæring forebygge og behandle kreft?





Når man så sitter der med all denne kunnskapen er det fort å begynne med diagnostisering av menneskene rundt seg. De har jo alle en næringsubalanse, og det er det som er så vanskelig. Man har så fryktelig lyst til å hjelpe. Det viser seg likevel gang på gang at mange vil ikke ha råd og hjelp som ikke stemmer med sitt eget verdenskart. De har sin egen vei, de har sin egen tro, og når motsattkosthold blir presentert som veien til helbredelse, da blir mange folk sinte. Min måte har vært å publisere ulike innlegg på bloggen med forskjellige tema, linket til PirkePetters kommentarer om emnet. Slik at de slipper lete selv, men kan ha informasjonen lettere tilgjengelig hvis de skulle bli nysgjerrige.



Mitt tips til dere som vil hjelpe nære og kjære: Vis dem hvor informasjonen ligger - HVIS de takker ja til det. Gå foran som et godt eksempel, unngå å være belærende, og så får det være opp til den enkelte om de vil høre etter, lese om det, og om de vil la seg "omvende". Husk at vi tradisjonskostere kan være nøyaktig like irriterende som Vita Hjertegod reklamer, som Jehovas vitner i døråpningen, som apotekeren som vil ha mersalg, som telefonselgere med "mastergrad i kverulering", som småbarnsforeldre som bare snakker om barna sine, som hundeeiere som bare snakker om hunden sin, og ikke minst kostholdsveiledere som mener du blir feit av fett, og påpeker at du vil dø av hjerteinfarkt om du ikke snøggast råd bytter ut smøret med margarin.



Noen kommer aldri til å høre etter, noen kommer til å høre etter for å være høflige, noen kommer til å være litt interesserte, noen kommer til å være litt mer interesserte, og kanskje et lite fåtall går inn med hud og hår. Jeg heier likevel på alle sammen, og håper at med tiden vil flere og flere hive seg på tradisjonskostbølgen.



Vi som har vært med på bølgen i flere år får fortsette å surfe i samme retning, og dere som kommer til får gjerne henge på - så får vi underveis prøve å slenge ut næringsrike livbøyer til de som måtte ønske det! 




5. Glutenintoleranse - Glutenallergi - Cøliaki! Holde seg unna gluten for livet? Eller reparere tarmen med et næringsrikt tradisjonskosthold?


 

Et riktig godt næringsrikt nytt år ønskes dere alle! 💖

mandag 26. desember 2016

Sitronkarameller - Fløtekarameller med Sitron!

Jeg sto der i går, med et par uåpnede pakker fløte, utgått på dato, og skulle lage mine vante Fløtekarameller. Det var før jeg så sitronene som jeg egentlig skulle bruke til Lemon Curd. Og tenkte, kan man egentlig lage sitronfløtekarameller med sitronsaft uten at fløten skiller seg? Det viste seg at det GJØR det! Jeg hadde en drøm om at karamellene skulle smake som Fox, men skuffelsen varte ikke så lenge. Dette ble knallgode myke fløtekarameller med et hint av sitrus. Verdt å prøve neste gang du står der med overflødig fløte og ekstra sitroner.


   




Du trenger:









Slik gjør du:
Smelt smøret skånsomt i en tykkbunnet kjelt. Rasp sitronskallet, og skvis den halve sitronen rett i kjelen. Pass på at det ikke følger med steiner fra sitronen. Vispes godt. Tilsett deretter honningen, la den smelte helt inn i sitronsmørblandingen. Tilsett deretter fløte. Bland godt og rør kontinuerlig til massen koker opp.


Sett ned varmen og rør med jevnlige mellomrom til karamellmassen tykner. Bruk en slikkepott til å skrape karamell ned fra kantene. Avhengig av temperaturen på ovnen kan tykningsprosessen ta alt fra 1 til 3 timer. Når karamellmassen tykner og blir mørkere på farge bør du følge ekstra med. Ta karamelltesten hvis du er usikker.


Finn frem en form, for eksempel brødform eller en firkantig ildfast form, og kle formen med bakepapir. I tillegg anbefaler jeg på det sterkeste at du også smører bakepapiret med smør.


Hell karamellblandingen i formen. Sett den til avkjøling. Når karamellen er stivnet kan den skjæres i mindre biter som kan pakkes inn i bakepapir eller cellofan. Oppbevares i kjøleskap.




Karamelltesten:
Mot slutten av koketiden bruker jeg karamelltesten for å avgjøre om karamellmassen har ønskelig konsistens. Jeg drypper en dråpe i et glass med iskaldt vann. For mykere karameller synker dråpen gjerne til bunnen av glasset, og kan lage litt "grums" i vannet. Hent opp dråpen med en teskje og klem den sammen med fingrene. Kan "dråpen" formes til en liten klissete karamellkule er karamellen ferdig. Risikoen er at man koker massen for lenge. Smaken blir den samme, men karamellene blir seigere og hardere.







For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

søndag 18. desember 2016

Migrene og Magnesium!

Dette er et innlegg til meg selv; En påminnelse om å stresse ned når det koker over med "alt som bare må gjøres". Hvis stresset er utenfor min makt, må jeg hvertfall huske på at det er i disse stressperiodene at kroppen min behøver skikkelig næring. Kroppen jobber i høygir, det forbrukes mengder med næringsstoffer, deriblant magnesium. Jeg hopper over magnesiumrik kraft, orker ikke ta magnesiumfotbad, leveren ligger pent innpakket i fryseren, og magnesiumoljen er klissete... Så, når migrenen min dukker opp som følge av stress og lite søvn - så kan jeg jo egentlig bare skylde på meg selv. DER, et spark bak til meg selv! 



PPM: Magnesium Sulfate Helpful in Treatment of Acute Migraines



Når migrenen først kommer prøver jeg raskest mulig å gurgle magnesiumolje sammen med litt vann, i 5-10 minutter, som akutthjelp. Dette trikset har hjulpet meg mange ganger. Hvis migrenen er for heftig, og magnesiumen bare tar toppen, må jeg bare sove den av meg, i et mørkt og kaldt soverom. Ingen migrenemedisin har noensinne hjulpet meg, og er uansett ikke aktuelt, så bare det å kunne bruke magnesium som "medisin" er gull verdt.

I dette innlegget har jeg samlet PirkePetters kommentarer som omhandler migrene. Alle sitatene er linket tilbake til sin opprinnelse om man vil lese hvilken sammenheng kommentarene er hentet fra.




Dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret!

  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.



søndag 11. desember 2016

Melkesyregjæret Hvitløk!

Hvitløk må være et av de enkleste prosjektene når det kommer til melkesyregjæring. Det er noe tidkrevende å pille skallet av alle hvitløksbåtene, men når det er unnagjort er saltlaken kanskje allerede nedkjølt. I PirkePetters tradisjonskost oppfordres det gjerne til å innta hvitløk og andre løksorter i rå tilstand, men jeg er litt pysete på den rå hvitløkssmaken. Melkesyregjæret hvitløk som har modnet i månedsvis derimot, er helt uproblematisk å spise "rå". Jeg liker hvitløksbåtene som tilbehør til lettstekte kjøttmåltid, eller sammen med spekemat og ost, men gnafser de like ofte rett fra glasset. Melkesyregjæret hvitløk er mildere på smak, og jeg har en (udokumentert) teori om at folk rundt meg merker mindre til "ånden som går".







Du trenger:




    • Skjærefjøl og skarp kniv
    • 0,5-0,75 liters Fidoglass eller Norgesglass, med gummiring.
    • Fermenteringsvekt, stein eller lignende. Jeg bruker Pickle Pebbles.








Slik lager du saltlake (2%):
  • Kok opp 1 liter vann
  • Tilsett 20 gram mineralsalt
  • Røres sammen til saltet er oppløst
  • Avkjøles



Oppskriften kan dobles eller triples. Prinsippet er uansett 20 gram salt per liter vann. Saltlaken kan brukes til melkesyregjæring av "hele grønnsaker" som for ekesempel cherrytomater eller små agurker. Saltlaken kan i tillegg brukes til å etterfylle glass med nylaget Kimchi eller Curtido, som ikke har sluppet nok væske i knaingen.








Slik gjør du:
1. Skrell hvitløkene så skånsomt som mulig, og putt hvitløksfeddene i glasset. (Sjekk ut DENNE kjappvarianten). Fyll glasset så tett som det går, for å unngå større luftlommer. Fyll glasset opp til halsen med saltlake, der glasset smalner, og sørg for at hvitløksfeddene er dekket av 1-2 cm væske. Hvis de flyter opp, og dupper i overflaten, kan du holde de nede ved bruk av en vekt. Glasset forsegles deretter med gummiring og lokk som slipper gass ut, og ikke luft inn.

2. La hvitløksfeddene melkesyregjære på kjøkkenbenken i 2-3 uker. I løpet av et par-tre dager (avhengig av innetemperaturen din) kan du forvente at det begynner å putre ganske hektisk i glasset. Den første uka kan det derfor være greit å slippe ut litt gass flere ganger daglig. Plasser likevel glasset i en beholder eller dyptallerken, for det kommer til å boble over (med stor sannsynlighet). Når intensiteten på bobling og putring avtar kan glasset plasseres i kjøleskapet, eller det kan fortsette å stå på kjøkkenbenken. OBS! Det kan lukte litt hvitløksfis på kjøkkenet den første uka!😊😊

3. Som alle andre melkesyregjærede grønnsaker blir smaken bedre og bedre jo lengre de får stå. For mine smaksløker må hvitløksbåtene ligge i fred, i glasset sitt,  i minst 3 måneder, og gjerne lengre. Men, det er ingenting i veien for å ta smaksprøver underveis hvis du liker skarpere hvitløkssmak.






Turkise eller grønne hvitløksfedd?
Ingen grunn til panikk! Min erfaring er at det er like vanlig at melkesyregjærede hvitløksbåter blir turkisgrønne, som at de ikke blir det. Det er spesielt hvitløksfeddene som har fått litt røff behandling, småskader eller knivkutt, som skifter farge. Det gir ingen usmak, og er helt ufarlig. Årsaken til fargeskifte er visstnok:

"If it turns blue during fermentation, do not be alarmed; that is a harmless reaction due to compounds called anthocyanins in some varieties of garlic, which can turn garlic blue as en acid reaction to traces of copper in your water." Sandor Ellix Katz, The Art of Fermentation.


Eller denne forklaringen:

The latest horticultural and food science research pinpoints the source of the discolorations:








PirkePetter om Hvitløk:

Tradisjonskost
"..tradisjonskost er god, fet og nærende mat og drikke, som smaker og metter. Å gulpe ned eggeplommer og leverbiter er ikke tradisjonskost, men mer enn form for akutterapi for å øke næringsnivået snøggast råd. En skikkelig steik med fet saus, salt og krydder etter behov, og f.eks poteter, ris eller nudler til, er tradisjonsmåltid. Gjerne med litt melkesyregjæret tilbehør til, som f.eks surkål eller syltet hvitløk, etc. Det er meningen at man skal kose seg med maten, og kose seg frisk samtidig. Men, jeg skjønner at de færreste takler smaken av lever, og derfor foretrekker gulpemetoden." Sitat: PirkePetter, 26. februar 2015 kl. 00.58.




Karbohydratkilde
"Krydderurter, inkludert persille og alle typer løk (f.eks gressløk, pipeløk, luftløk, skogsløk, ramsløk, potetløk, perleløk, bendelløk, prærieløk, purre, kuleløk, etc utover vanlig gul løk og hvitløker, er også å regne som karbohydratkilder, og disse er helt ok å spise daglig. Især de grønne/myke delene, da det er litt mer fiber og stivelse i knoller, fedd og stilker. Jeg ser, som nevnt mange ganger tidligere, vegetabilske matemner som kilde til smaks og aromavariasjon, og ikke som kilde til næring av betydning." Sitat: PirkePetter, 2. januar 2014 kl. 22.55.




Avgifter tungmetaller
"Hvitløk har så utrolig mange andre helsegevinster som langt overgår en eventuell virkning mot innbilte patogener, hvor en av de viktigste er at den avgifter en god del tungmetaller. Sistnevnte er godt dokumentert, men jeg har bare sjelden sett denne informasjonen i de sikkert millioner av bøker og artikler, samt forskningsstudier jeg har lest om hvitløk." Sitat: PirkePetter, 31.03.2012 kl. 01.29.




Betennelser
"Utover animalsk basert tradisjonskost, inkludert melk og melkeprodukter, vil du kanskje ha godt av å spise en del rå hvitløker i noen dager, for å raskt kontrollere betennelsen. Surnede melkeprodukter, og gjerne annen melkesyregjæret mat og drikke, vil også bidra til å gjøre urinveiene surere, da for basiske urinveier fremmer de symptomer du oppgir." Sitat: PirkePetter, 1. august 2014 kl. 01.06.


"Kokosolje, saltoppløsning, eller hvitløksfedd direkte i øret er tips for betennelsen, samt mer vitamin A og D, samt selen enn vanlig inntil den er over." Sitat: PirkePetter, 4. november 2013 kl. 15.47.




Fordøyelseshjelper
"En del næringsstoffer kan hypotetisk bindes av fiberet i løksorter, men jeg kjenner ikke til forskning som bekrefter eller avkrefter dette. Løkplanter er best rå, og inneholder da minst fiber. Løksorter er ellers kjent som fordøyelsesfremmere som bl.a hjelper på fordøyelsen av proteiner og fett, slik at et ellers næringsrikt kosthold godt kan inkludere løk av forskjelige slag." Sitat: PirkePetter, 22. august 2013 kl. 21.10.


"..hvitløk skaper ikke luft, men driver den ut om den allerede er der da hvitløk er luftdrivende/karminativ, som mange kryddere er." Sitat: PirkePetter, 23.01.2013 kl. 14.04.



 
Magesyre
"Melkesyregjæret mat eller drikke, som fkes litt ekte surkål eller gjæret løk, hvitløk, agurker, m.m vil bidra med enzymer og organiske syrer som både vil stimulere syreproduksjonen, hjelpe med å fordøye måltidet, og også normalisere tarmenes mikroflora." Sitat: PirkePetter, 18.mai 2015 kl. 04.12.




Serotonin
"Faktorer som balanserer serotonin er bla gelatin, salt, sterke kryddere (f.eks ingefær eller gurkemeie, hvitløk, etc) samt magnesium, mer mettet fett (spesielt kort og mellomkjedet fett) og protein, mer kolesterol, samt mer B vitaminer, for å nevne noe." Sitat: PirkePetter, 16. september 2013 kl. 02.05.


"Hvitløk regulerer forresten serotoninnivåene; søk på garlic serotonin for info." Sitat: PirkePetter, 28. september 2014 kl. 23.03.



 
Histaminer
"Utover dette kan du også redusere for høye histaminnivåer gjennom konsum av matemner som f.eks kort og mellomkjedet fett (smør, fløte, rømme, melk, kokosolje, palmeolje, palmekjerneolje), animalsk protein, krydderurter, alle sorter løk og hvitløk, chili/cayenne, samt uraffinert salt og sukker." Sitat: PirkePetter, 27. mars 2013 kl. 23.34.




Kolesterolmyten
"Løksorter har sine helsegevinster, men et problem er at så mange av disse er basert på myter fra legemiddelindustrien. Altså at f.eks hvitløk og løk f.eks reduserer kolesterol, hvilket blir feil all den tid kolesterol ikke forårsaker sykdom." Sitat: PirkePetter, 25. januar 2014 kl. 18.04.


"I og med at kolesterol blant mye annet fungerer som antioksidant i kroppen, bruker kroppen kolesterol som kontrollfaktor mot betennelser, og da også betennelser i blodkar. Kolesterol er derfor en del av løsningen, ikke problemet. I og med at substanser i bl.a løk og hvitløk, og ellers i all animalsk mat, reduserer eller stopper betennelser, er det logisk å anta at det hvitløk og løk faktisk gjør, er å redusere eller fjerne årsaken til forhøyet kolesterolnivå. Løksorter hjelper dermed ikke mot høyt kolesterol, eller reduserer dette, men hjelper mot årsaken til at kroppen produserer mer kolesterol." Sitat: PirkePetter, 25. januar 2014 kl. 18.04.




Planteoljer
"Olivenolje, i kombinasjon med f.eks smør, rømme eller fløte, eller grisefett/smult eller fåretalg, etc, slik olivenolje har vært brukt tradisjonelt, går helt fint i de fleste måltider så lenge man bor i land med mye sol. Olivenolje for seg er derimot helseskadelig, selv i land med sol som erstatter tapet av vitamin D fra maten (olivenolje blokkerer et transportprotein i tarmen som tar opp vitamin A og D), gjennom økt produksjon av vitamin D i huden. Tradisjonelt har man også som regel brukt olivenolje sammen med kryddere og matemner, især løk og hvitløk, som beskytter mot en del av de negative helsevirkningene av en og flerumettet fett." Sitat: PirkePetter, 26. januar 2014 kl. 21.01.


"Apropos avocado så binder det umettede fettet proteinet i tarmen som vitamin D trenger for opptak i kroppen, slik at det ikke anbefales å bruke avocado sammen med matemner som inneholder vitamin D. Avocadofett er også dokumentert som årsak til åreforkalkning, men da i oljeform/ren form. Avocado sammen med krydder eller f.eks hvitløk har nok ikke denne negative virkningen på blodårene." Sitat: PirkePetter, 24.01.2013 kl. 01.17.




Sopp
"Utover eddik og kort og mellomkjedet fett er også magnesiumsulfat/engelsk salt og hvitløk/løk midler som pleier å hjelpe. Men sopp hvor som helst i eller på kroppen hvor sopp ikke skal være indikerer problemer i mage-tarmsystemet, og forstyrret tarmflora, med sannsynlig candidaovervekst. Sopp på neglene kan derfor ikke være det eneste symptomet du opplever." Sitat: PirkePetter, 11. april 2013 kl. 18.56.




Astma
"Ellers er svovelholdige matemner, spesielt rå løk og/eller hvitløk gode akuttmidler for å utvide lungecellene raskt. Det samme gjelder ovennevnte salt (og evt sukker) i litt vann." Sitat: PirkePetter, 20. september 2013 kl. 13.57.


"Klarer han rå løk eller hvitløk, så er disse også hjelpsomme mot astma." Sitat: PirkePetter, 5. mars 2014 kl. 03.41.





Inspirasjon - Melkesyregjæret hvitløk:



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.


søndag 30. oktober 2016

Har vegetabilske matemner en plass i tradisjonskosten?

Det er flere i min omgangskrets som har begynt å interessere seg for tradisjonskosten, eller som nå interesserer seg for hvorfor jeg spiser som jeg gjør. Det som skaper mest motbør er når jeg forteller at frukt og grønt på generelt grunnlag verken er nyttig eller nødvendig, og at plantekost som ikke er tradisjonelt tilberedt kan forårsake mange helseproblemer. Jeg har fått en god del henvendelser på mail angående vegetabilske matemner i tradisjonskosten, og ser det jevnlig spørres om det samme i facebookgruppa `Livenes Hage Skandinavia`. Så, kanskje flere har nytte av dette samleinnlegget? Definisjonen på tradisjonskost i denne sammenheng er PirkePetters Tradisjonskost, og ikke hva hvermansen tror eller mener, eller hva helsedirektoratet forteller oss er sunt.






Ei lita oppsummering fra dama bak bloggen:
Løksorter og krydderurter, ferske som tørkede, anses som en del av tradisjonskosten fordi de fungerer som fordøyelseshjelpere. Kokosolje og fraksjonert palmeolje anses også som en del av tradisjonskosten på grunn av sine gunstige fettsyrer. Varmebehandlet potet uten skall og hvit ris er greie karbohydratkilder i tradisjonskosten, men inneholder lite annen næring av betydning. Utover disse inneholder bortimot resten av det spiselige planteriket ulike sabotører som kan lage ugagn i kroppen, eller som i verste fall kan gjøre oss alvorlig syke.


Jeg tror de fleste som har funnet frem til tradisjonskosten har helseproblemer i mer eller mindre alvorlig grad, og har til nå ikke blitt frisk av verken offentlige kostholdsråd, raw food eller vegetarianer/veganerkost - heller tvert i mot. Er du i den kategorien, er det best å unngå saboterende vegetabilske matemner til du er blitt frisk. Er man generelt frisk og rask vil man fint tåle vegetabilske matemner som tilbehør i kosten, og da helst tradisjonelt tilberedt. Poenget er bare at det ikke er planteriket, eller `5 om dagen`, som er kilden til optimal ernæring og god helse.  


Sitatene i dette innlegget omhandler vegetabilske matemners plass i tradisjonskosten, og er bare noen av de mange PP-sitatene som finnes der ute i kommentarfeltene på dette temaet. Alle sitatene er linket tilbake til sin opprinnelse, og der vil du også se hvilken sammenheng sitatene er hentet fra.



*****************************************************************




Dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret!

  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.
 



søndag 23. oktober 2016

Maskert Levergryte! Varmende Gryterett med Thailandske smaker!

Prosjekt lever fortsetter! Tidligere i år delte jeg oppskrift på Ceviche med Lever, som var overraskende kjempegodt, med tanke på min totalaversjon mot leversmak. Tankespinnet har derfor fortsatt; Hvordan få mer lever inn i middagsmaten uten at det smaker lever? For mange år siden lærte en thailandsk venninne meg å lage thailandsk mat fra bunnen av, med masse smak og gjerne hylende sterkt. Mengden ingefær, chili og løk må da kunne maskere leversmaken? Og jaggu meg! Ingen antydning til leversmak! Mulig jeg er pysete på mengden lever, så bare tilsett mer om du vil. Dagens innlegg er altså en levervri på en av mine favorittretter! Thai Hot`n Livery!







Du trenger:








Slik gjør du:
1. Start med ingefæren. Bruk en potetskreller for å fjerne skallet. Skjær deretter i syltynne skiver, og så i syltynne staver. Dette er litt tidskrevende, men verdt det. Tykke skiver/staver tar lengre tid å mykne, er mer "trevlete" enn de tynneste. Raspet ingefær vil selvsagt gi retten ingefærsmak, men man går glipp av teksturen. Min thailandske venninne ville derfor ha kjeftet på meg hvis hun visste at jeg nevnte raspet ingefær i denne retten. Syltynne staver er altså det beste alternativet her!

Tips! Kjøp inn masse ingefær om du først skal lage denne retten, eller en variant. Ferdig oppskjært ingefær kan fryses, og du sparer litt tid neste gang.

2. Del chiliene i to, og skjær i tynne skiver. Fjern chilifrøene om du ønsker, fordi denne retten kan være i overkant sterk for uvante ganer. Del løken i to, og skjær også den i tynne skiver.

3. Tilsett smør, ghee eller kokosolje i en større kjele, og stek kjøttdeigen. Tilsett ingefær, chili og løk i den stekte kjøttdeigen. Bland godt, og tilsett deretter 1 liter kraft. La småputre under lokk, på 3-4 på stekeplaten, i 30-40 minutter.

4. Tilsett Coconut Aminos og Basmatiris og la det hele putre videre under lokk i 20-30 minutter. Retten nærmer seg ferdig når ingefæren og risen er myk.

5. Mens gryteretten putrer på ovnen tar du frem frossen lever fra fryseboksen. Rasp leveren, og ha den i gryta når det er ca 5 min igjen før servering. Rør leverraspet godt inn.

6. Smak på retten før servering. Tilsett eventuelt litt mer Coconut Aminos eller litt mineralsalt.







For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.



søndag 9. oktober 2016

Lørdagskos med Upasteuriserte Gourmetoster!

I går kveld inviterte jeg meg selv hjem til en av mine osteelskende venninner, og i kurven hadde jeg med forskjellige smakfulle godbiter fra Premium Gourmet. Amir, som driver nettbutikken, yter strålende service, og utenom noen konkrete ønsker fikk han frie tøyler til å sette sammen en oste- og spekematpakke til meg. Det ble nesten som julekvelden, for oppi pakken lå det flere godsaker enn jeg hadde forventet for avtalt pris. Når jeg først blir litt småsponset med gourmetmat, ja da er det en sann glede å blogge om det!






Kvit Undredal
En norsk upasteurisert perle av en ost, laget på fersk geitemelk. Mild og god, lagret i 6-12 måneder, og som fint kan fungere som en hverdagsost med ostehøvel. Osten produseres av Undredal Stølsysteri.




Crottin de Chavignol
En fantastisk god upasteurisert chevre, med mugg på overflaten, fra Bourgogne i Frankrike. Den har en litt tørr kjerne, og er mykere rundt når den er temperert. En liten rund godbit for chevreelskere.




Selle Sur Cher
En mild og nydelig god chevre laget på upasteurisert geitemelk, og deretter dekket med aske. Lokalbefolkningen i Loiredalen spiser skorpen, så det gjorde vi også, og utgjør etter min mening hele forskjellen. Den er som (alle oster) aller best når den er skikkelig temperert, og flyter litt utover.




Vacherin Fribourgois Alpage
Dette var osten som overrasket mest, kanskje fordi ingen av oss hadde smakt den tidligere. En utrolig god og smakfull upasteurisert ost fra Sveits, med den sterkeste lukten på gårdagens ostefat. Laget utelukkende på fersk melk fra gressforede kyr, så var denne en innertier - både på smak og kvalitet.




Jærosten
En ganske mild og kjempegod raclette-lignende norskprodusert og upasteurisert ost fra Voll Ysteri. Finner ikke link inne på siden til Premium Gourmet, men dette skriver ysteriet selv: "Jærosten er ein handverksost, laga av nysilt rå melk ( upasteurisert). Melka går direkte frå spene til ystekar, vert tilsett melkesyrebakterier frå Alpene og Svensk kalveløype."




Blå Ku
Dette var den eneste pasteuriserte osten på gårdagens ostefat, og den var faktisk en av mine konkrete osteønsker siden jeg forelsket meg helt i denne på forrige leveranse. Blå Ku troner nå øverst på min uoffisielle blåmuggost-toppliste! En mild, men samtidig smakfull ost som nesten smelter som smør på tunga. Osten produseres hos ysteriet tilknyttet Thorbjørnrud Hotell, med melk fra egen gård.     





For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Denne gangen fikk jeg rabatt, men generelt kjøper jeg produkter til full pris. Reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på!


  

tirsdag 4. oktober 2016

Friske Tenner & Tannkjøtt med Tradisjonskost

Jeg har den siste tiden anbefalt magnesium til mange i min nærmeste bekjentskapskrets, og bare de siste to ukene har jeg langet flere flasker magnesiumolje for å bidra mot verkende tenner og tannkjøttbetennelse. Selv har jeg svært god erfaring med "rulling" av magnesiumolje, enten alene, eller sammen med mineralsalt, i kombinasjon med kokosolje, for friske tenner og tannkjøtt - og mot migrene. I dette innlegget har jeg derfor samlet PirkePetters sitater som omhandler munnhelse, siden jeg egentlig aldri forklarte de tannverkende hvorfor jeg anbefalte som jeg gjorde. Dette innlegget er til dere, og eventuelt andre som kan behøve den samme informasjonen samlet. Følg linkene tilknyttet hvert sitat hvis du ønsker å lese hvilken sammenheng sitatene er hentet fra.



www.tidsporten.no



Dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret!

  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.




søndag 25. september 2016

Surdeigspizza med Hvit Pizzasaus, Suovas og Kantareller!

Det er høst, kantarellsesongen er i sin siste fase, og det er ingenting som smaker så godt sammen med kantareller som viltkjøtt. For noen uker tilbake blogget jeg om middagsretten med Suovas og Kantareller, og nå tenkte jeg dele en oppskrift på Hvit Pizza (eller Pizza Bianco som det så pent heter), også med suovas og kantareller. Denne pizzaen er ikke tradisjonskost i næringsrik eller bli-frisk sammenheng. Den inneholder fiberrik sopp som kan klusse med fordøyelsen og blokkere opptaket av vitaminer og mineraler, og den inneholder siktet mel som selv om det er syrnet kan være problematisk for de som behøver tarmreparasjon. Soppen kan fint byttes ut med mer løk hvis man er i reparasjonsmodus, og man har da en relativt magevennlig pizza. Men, man kan også bare gi blaffen....og nyte en surdeigspizza med sopp i ny og ne, for den er tross alt mye lurere enn alle ferdigpizzaene på markedet til sammen. Som PirkePetter ofte sier: Leve også, ikke bare overleve!






Leve også, ikke bare overleve!
"Det å være sunn og sterk, eller å bli dette når man er syk, blir raskt et fengsel om mye av eller all ens fritid går med til å holde styr på alt som putrer og koker og gjærer, samt lete opp ymse matemner og produkter, tilberede og konservere disse og liknende. Især om man har barn, krevende arbeide eller hobbier, etc. Man blir frisk og sterk i prosessen, det er så, men også fanget av den om man har for mye å holde styr på. Leve også, ikke bare overleve." Sitat: PirkePetter, 22.juli 2013 kl. 03.26.







Pizzabunn: 



  Pizzafyll:




Tips!
Upasteurisert parmesan finnes i de fleste dagligvareforretninger. Det er sannsynlig at den verken er laget på melk fra gressforede dyr, eller er økologisk - men den er lett å få tak i.



NB! Denne oppskriften rekker til 2 mindre pizzaer eller en større familievariant. Når deigen er ferdig hevet og syrnet bruker jeg litt arrowroot på benken og hendene når jeg trykker ut deigen - hvis deigen er klissete. Bruk gjerne siktet mel hvis usyrnet mel er uproblematisk for deg.






Slik gjør du:
  • Bland 450 gram mel, salt og sukker i en bolle. Rør surdeigsstarteren ut i vannet, og ha i bollen med melet. Rør sammen til en deig. Tilsett mer mel etter behov og elt sammen til en myk og fast deigklump, som samtidig ikke er klissete. Ikke elt for lenge slik at deigen blir for hard. Ha deigen i en glass- eller porselensbolle og la heve i romstemperatur i 12-24 timer, eller lengre. Om deigen hever mye eller lite avhenger av hvor aktiv surdeigsstarteren din er - Pizzabunn blir det uansett. 

  • Tørrstek kantarellene på middels varme, i litt smør, til soppen slipper væske, og væsken er fordampet. Skjær rødløken i tynne skiver, finhakk hvitløken og rasp osten. 

  • Bland sammen rømme, hvitløk, cayenne, italiensk krydder og revet parmesan. Smak til med kvernet pepper og eventuelt litt mineralsalt. Ta høyde for at suovasen er salt. 

  • Sett stekeovnen på 200 grader (varmluftsovn). Kjevle eller trykk ut deigen, så tynn som du ønsker. Bruk litt arrowroot hvis deigen er klissete. Forstek bunnen i ca 5 minutter. 

  • Ta bunnen ut av stekeovnen. Smør rømmeblandingen på bunnen, og fordel deretter rødløksskiver, suovas og kantareller utover. Toppes med ekstra revet ost. Stekes deretter i ca 8-10 minutter.

  • Serveres med eventuelle rester av rømmeblandingen, eventuelt litt ferske krydderurter som oregano og basilikum. Smaker også godt sammen med melkesyregjæret Curtido. N.Y.T.


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.


søndag 18. september 2016

Oppskrift på Curtido - Latin-Amerikansk Melkesyregjæret Surkål!

Hils på det latinamerikanske søskenbarnet til Kimchi og Sauerkraut - Curtido! Jeg stiftet mitt aller første bekjentskap med Curtido i vår etter å ha blitt tipset av en tradisjonskostfrende. Jeg må innrømme at den har blitt min favorittsurkål, like foran Kimchi. Spesielt nå etter at månedene har gått, og smakene har satt seg. Jeg synes den passer til absolutt alt fra ost og spekemat, til varme middager med både fisk og kjøtt. Curtidoen har vært med i kurven til ullike mattilstelninger, og den har slått an hver plass, og faktisk danket ut den mer kjente kimchien ved flere anledninger. Oppskriften er etterlyst - så da var det vel på tide å dele?






Søker man rundt på nettet vil mange oppskrifter på Curtido være basert på eddik, og ikke melkesyregjæring. Jeg ser ingen grunn til å bruke eddik da melkesyregjæring trumfer det ferdige produktets smak, og ikke minst gjør grønnsakene mer fordøyelig. Jeg finner også flere oppskrifter som bruker myse eller annen starter, men det er heller ikke nødvendig da den tradisjonelle måten å lage surkål/sauerkraut på fungerer utmerket også her. Jeg finner også gulrot i alle oppskriftene jeg har tittet på, men det er en smakssak. Jeg har aldri vært spesielt glad i den søtlige smaken på gulrot, og synes ikke den blir noe spesielt bedre når den melkesyregjæres heller. Jeg har derfor utelatt gulrot her, men tilsett gjerne revet gulrot om du vil.




Oregano - Ulike varianter
Jeg lærte noe nytt når jeg bestemte meg for å teste ut Curtido, og det var at oreganoen vi bruker her i Europa ikke er den samme som de bruker i Latin-Amerika. Den ligner, men har noe sitrus- og lakrisaktig over seg. Smaksforskjellen er merkbar, så den kan være verdt å få tak i hvis du vil Curtidoen skal smake som originalen. Det går sikkert bra med annen oregano også, men jeg har ikke testet. Jeg kjøpte min meksikanske oregano på ebay.  Kilde: The Kitchn, Oregano: Mediterranean and Mexican.







Du trenger:
    • 2 stk Hodekål ca 2 kg
    • 5-6 stk Sjalottløk eller 1-2 stk Rødløk
    • 2 stk Røde chili - uten frø
    • 1 ss Meksikansk Oregano
    • 30 gram Mineralsalt per kg grønnsaker
    • (litt 2% saltlake: 1liter vann + 20 gram mineralsalt)


Velg økologiske ingredienser så langt det lar seg gjøre. Da slipper du sprøytemiddelrester i Curtidoen!



Nyttig utstyr:
    • Skjærefjøl og skarpe kniver
    • Stor arbeidsbolle i glass, porselen eller stål
    • "Stamperedskap" i tre
    • Fidoglass eller Norgesglass
    • Fermenteringsvekt, stein eller lignende. Jeg bruker Pickle Pebbles.






Slik gjør du:
1. Skjær kålen i to, tre, fire deler og fjern stilken/kjernen. Skjær deretter kålen i strimler og biter, og ha de over i en stor arbeidsbolle. Du kan også bruke rasp hvis du ønsker biter med mindre motstand. Tilsett mineralsaltet og stamp i vei. Jeg bruker både "trestamperen" min og rene hender i 5-10 minutter til kålen mykner litt og slipper væske. La stå i 30-60 minutter.

2. I mellomtiden skjæres sjalottløkene og chilien i tynne skiver. Jeg valgte å fjerne chilifrøene. De er så små at de lett smyger seg forbi til overflaten, og da mugner de lett.

3.  Ta en ny masseringsrunde med kålen slik at den slipper mest mulig væske. Tilsett deretter meksikansk oregano, chili- og løkskiver. Bruk hendene, og bland godt.

4. Stapp kålblandingen i rene Fidoglass eller Norgesglass. Bruk knyttneven eller trestamperen til å presse grønnsakene godt ned i glasset. Fyll glasset opp til halsen, der glasset smalner, og sørg for at grønnsakene er dekket av 1-2 cm væske. Hvis det er for lite væske kan du tilsette litt saltlake (2% - 20g salt per 1 liter vann). Hvis grønnsakene flyter opp kan du holde de nede ved bruk av en vekt. Glasset forsegles med gummistrikk og lokk som slipper gass ut, og ikke luft inn.

5. La Curtidoen melkesyregjære på kjøkkenbenken i 2-3 uker. Plasser glassene i en beholder eller dyptallerken, da sannsynligheten er stor for at det vil putre og boble over etter noen dager. Slipp gjerne ut litt gass daglig, og samtidig press grønnsakene ned hvis nødvendig. Når intensiteten på bobling og putring avtar kan glassene plasseres i kjøleskap eller et annet kjøligere sted.

6. Som alle andre melkesyregjærede grønnsaker blir smaken bedre og bedre jo lengre de får stå. Det er ingenting i veien for å smake på Curtidoen etter et par uker, men har man tålmodigheten så ville jeg ventet i allefall en måned. Alle mine tidligere surkålsprosjekt har vært best etter 3 måneder. Jeg har glass i kjøleskapet med diverse melkesyregjæringsprosjekt som nå har passert året, og fremdeles er like god.






Kilder og Inspirasjon:




For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

lørdag 10. september 2016

Høstbildedryss 2016!













søndag 28. august 2016

Glutenintoleranse - Glutenallergi - Cøliaki! Holde seg unna gluten for livet? Eller reparere tarmen med et næringsrikt tradisjonskosthold?

Ei venninne av meg har vært plaget en del med magen, og i det siste mer enn tidligere. Symptomene minner om det legene kaller glutenintoleranse, glutenallergi eller cøliaki, siden reaksjonene oftest kommer etter inntak av hvetebakst. Jeg har derfor samlet sammen informasjon skrevet av PirkePetter, som forhåpentligvis kan hjelpe både henne, og flere av mine lesere som har etterlyst nettopp dette tema som innlegg på bloggen. Er det noe PirkePetter har fått mange spørsmål om, og svart på opp gjennom årene, så er det glutenmolekylets problematiske egenskaper, de egentlige årsakene til magetrøbbelet og hva man bør spise for å reparere sitt eget tarmsystem. Hint! Løsningen finnes ikke i glutenfri hylla på butikken...



http://www.sourdough.co.uk/why-is-it-that-i-can-digest-sourdough-bread-and-not-commercial-bread/
The Sourdough School, Why is it that I can digest sourdough bread and not commercial bread?




Dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret!

  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.
 


søndag 21. august 2016

Rømmeiskrem med Lakrissmak!

Til tross for mange og varme sommerdager i nord har jeg ikke laget så mye iskrem i år, men lakrismonsteret i meg har overtalt meg til å lage lakrisis et par ganger. En litt syrlig rømmeiskrem med lakrisrotpulver slår to fluer i samme smekk, og sørger for nedkjøling og lakrissugtilfredstillelse på samme tid. Ikke 100% tradisjonskost, men et mye bedre alternativ enn den generelle kjøpeisen som inneholder mange snodige og uheldige tilsetningsstoffer som blant annet planteoljer, soyalecithin og "magedødaren" karragenan.  






Du trenger: 



Slik gjør du:
Visp sammen rømme og eggeplommer i en bolle. Varm melka skånsomt i en kjele, og tilsett lakrisrotpulver, kollagenpeptider. anisolje, frøene fra vaniljestangen, melasse, honning og mineralsalt.  Røres sammen til alt er smeltet og oppløst. Trekk kjelen av platen, og la stå til blandingen er fingervarm. Helles deretter over i bollen med rømme og eggeplommer. Bland godt og smak! Det kan hende du vil ha i ekstra søtning eller mer lakrissmak.


Med iskremmaskin:
Hell blandingen i iskremmaskinen og følg instruksjonene for din maskin. Når iskremen er ferdig har jeg den over i en egnet beholder, og setter den i fryseren minst 30 minutter. Da blir det finere kuler.


Uten iskremmaskin:
Hvis du ikke har iskremmaskin og ønsker å unngå mest mulig iskrystaller, er trikset å fryse blandingen i isbitformer eller lignende som blenderen eller foodprosessoren din håndterer. Når du ønsker å servere iskremen, tar du "isbiter" etter behov og kjører på med full guffe i blenderen. Super iskrem - uten iskrystaller.

 




For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.