mandag 27. juli 2015

Gelefigurer laget av Lemonade med Rabarbra og Blåbærsmak!

Lemonadeeksperimenteringen fortsetter! Den melkesyregjærede lemonaden har allerede vært gjennom mange smaksvariasjoner og nå er eksperimentet utvidet til gelefigurer. Denne gang med smak av rabarbra og blåbær. Probiotiske gelefigurer som både smaker og gjør godt, og en ypperlig måte for å få inn mer gelatin i kosten.






Du trenger:



Blåbærlemonade:
100 gram ferske eller frosne blåbær tilsettes den originale lemonadeoppskriften. Rør rundt i blandingen daglig. Siles før lemonaden tappes på flasker eller brukes til gelefigurer.



Rabarbralemonade:
2-3 stilker rabarbra renses og skjæres i biter. Ha rabarbrabitene i en kjele med 2 ss vann og la småputre på svak varme i circa 20 minutter til rabarbraen går i oppløsning. Avkjøles til romstemperatur. Tilsettes den originale lemonadeoppskriften, gjerne sammen med litt revet fersk økologisk ingefær. Rør rundt i blandingen daglig. Siles før lemonaden tappes på flasker eller brukes til gelefigurer. 






Slik gjør du:
Ta 1 dl lemonade i en kjele og tilsett gelatinpulveret uten å røre rundt. La svelle i 10 minutt. Varmes deretter på svak varme til gelatinet smelter. Tilsett mineralsaltet. Trekk kjelen av platen. Ha i søtning, bland godt, og tilsett resten av lemonaden. Helles i små søte former, eller i en større form hvis du vil skjære ut biter selv. Settes i kjøleskap i 2-3 timer, eller til gelefigurene er stivnet. Oppbevares i kjøleskap.



En liten bemerkning - Gjæringen fortsetter under oppbevaringen i kjøleskapet! En dag fant jeg et glass bakerst i kjøleskapet etter 2-3 uker, og det lille champagnesmellet jeg fikk når jeg lettet på lokket sier alt. Smaken var syrligere, men like god!






Hvorfor bør gelatin være et daglig innslag i kosten?



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.

onsdag 22. juli 2015

Kreft og Kosthold! Kan riktig ernæring forebygge og behandle kreft?

Kreft! Ordet som får folk flest til å grøsse, og som sprer rundt seg med tristhet. Nå har det skjedd igjen i min nærmeste omgangskrets. Det er funnet kuler i brystet. Biopsien har konstatert kreft! Jeg har i den sammenheng samlet PirkePetters kommentarer angående kreft i ulike kommentarfelt. Kjenner man ikke til PirkePetter, eller er ukjent med at det kan finnes en annen sannhet om kreft enn den vi får servert fra det offentlige helsevesen, har jeg all forståelse for at dette innlegget kan virke både provoserende og sårende. Likevel håper jeg det kan være til hjelp i en vanskelig tid, og til hjelp for andre i en lignende situasjon som søker informasjon.

Nøkkelord er animalske matvarer, upasteuriserte og syrnede melkeprodukter som smør, syrnet melk og kefir som inneholder smørsyre og/eller melkesyre, samt næringsrike matemner som innmat, rogn og melke.


 

Dr. Axe, Food is Medicine, 7 Kefir Benefits and Nutrition Facts.




Dette innlegget kan kun leses i sin helhet i Skattekammeret!

  • Informasjon om hvilke blogginnlegg som nå ligger i Tradisjonskostbloggens Skattekammer, og bakgrunn for hvorfor Skattekammeret ble opprettet kan du lese om HER.
 



fredag 17. juli 2015

Melkesyregjæret Jordbær- og Tomatsalat med Mynte!

Denne oppskriften har jeg gledet meg til å dele! På matsidene til nrk.no finner jeg ofte inspirasjon til ulike oppskrifter, og når jeg så denne oppskriften tenkte jeg umiddelbart at dette MÅ jeg melkesyregjære. Som tenkt, så gjort. Det er noe med kombinasjonen av syrlig og søtt med en løk- og mintsmak som skinner i gjennom uten å ta over. Jordbær- og tomatsalaten passer like godt til grillmaten, som til en tallerken smakfulle oster, eller som en kveldssnack rett fra skåla. Nydelig farge - Nydelig smak! Mon tro om den fungerer som topping på iskrem?






Du trenger:
    • 1 kurv økologiske jordbær (400-500 gram)
    • 1 kurv økologiske cherrytomater (200-250 gram)
    • 2 små økologiske løk eller 3-4 stk sjalottløk
    • bladene fra 3-4 stilker fersk økologisk mynte
    • 1 ss rå honning
    • 2 ss sauerkrautjuice, Vita Biosa eller myse.
    • 2 klyper mineralsalt
    • vann






Slik gjør du:
Gjør klart glasset du ønsker å melkesyregjære i. Jeg brukte et 0,75 liters Fido glass med gummiring og stålstreng. Det kan steriliseres, eller bare skylles i kokende vann. Pass på at glasset er temperert ved at du først skyller det i varmt vann fra springen, slik at glasset ikke sprekker når du heller over kokende vann.

Skjær jordbær i skiver og skjær cherrytomatene i båter. Del løkene i to, og skjær hver halvdel i tynnetynne skiver. Rens bladene fra myntestilkene. For et penere resultat legges ingrediensene lagvis i glasset. Først jordbær, deretter løkskiver, deretter cherrytomater og så videre, med litt mynteblader i annethvert lag. For hvert lag dyttes de godt ned i glasset for å unngå luftlommer, men samtidig forsiktig slik at jordbær og tomater ikke knuses. 

Visp sammen honning, salt, litt vann og sauerkrautjuice. Helles over i glasset. Fyll deretter glasset med vann til det dekker blandingen, og helt opp til der hvor glasset smalner.

Settes på en lun plass i en liten uke - det kan ta kortere eller lengre tid avhengig av temperaturen. Følg med glasset og se om det dannes gassbobler. Det betyr at melkesyregjæringen er i gang. Smak på blandingen når gjæringen er i gang, og sett i kjøleskap når smaken er slik du vil ha den. Smaken vil fortsette å utvikle seg i kjøleskapet, og gjæringen fortsetter også, bare i et roligere tempo.


PS. Et lite tips er å følge med på glassene dine, og slippe ut litt gass i ny og ne, før det eventuelt bobler frenetisk i glasset. Da unngår du eksplosjoner og vask av kjøkkentaket.









"Melkesyregjæring, bakteriell omdanning av karbohydrater som glukose, sukrose og laktose til melkesyre, C6H12O6→2C3H6O3."

Melkesyregjæring er både morsomt som kjøkkeneksperiment og nyttig i form av melkesyrebakterier som gjør godt for magen. Hvis mage- tarmsystemet ditt er i ulage, og reagerer på frukt og grønt, kan melkesyregjæring av grønnsaker, frukt og bær være en løsning som magen oftest aksepterer. Mange jeg snakker med sier  "Usj", "Så mye styr" og "Bakterier?? Ekke det farlig?".

Til skeptikerne vil jeg si følgende: Så lenge man følger det grunnleggende er melkesyregjæring lettere enn du kanskje tror, og det smaker garantert bedre enn du kanskje tror. Etter min erfaring er det nesten vanskeligere å gjøre feil enn å få til et vellykket prosjekt. I de få tilfellene det går skeis vil man merke det både på lukt, smak og utseende. OG - man dør ikke av en teskje kjøkkenseksperiment som gikk skeis, det bare ikke smaker så godt.



Inspirasjon:


For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger. 

lørdag 11. juli 2015

Melkesyregjæret Lemonade med Bringebær!

Med utgangspunkt i den klassiske lemonadeoppskriften har jeg variert med ulike frukter og bær, og den ene varianten er like forfriskende som den neste. Det har ikke vært den varmeste sommeren til nå, men jeg har likevel drukket flere liter med lemonade. Konklusjonen er at det behøver slettes ikke være varmt for å drikke lemonade!



  
Du trenger
  • 3 - 4 dl Økologisk Sitronjuice (circa 6 sitroner)
  • 3 toppede ss Rå honning 
  • 1,5 liter vann
  • 2 ss Vita Biosa eller Myse
  • 100 gram Bringebær
  • 2 liters glass med tett lokk, eller med gummiring og stålstreng.




Slik gjør du
  • Del sitronene i to deler og press ut sitronjuicen.
  • Ha 3 dl vann sammen med honningen i en kjele. Varmes skånsomt til honningen er løst opp.
  • Bland resten av vannet inn i honningblandingen.
  • Tilsett sitronjuicen i et rent glass, deretter Vita Biosa eller Myse (eventuelt kombucha eller vannkefir), og deretter det honningsøtede vannet.
  • Tilsett bringebær. (Jeg brukte ferske bær).
  • Rør rundt i blandingen, og sett på lokket.
  • La melkesyregjære i 2-3 døgn på kjøkkenbenken, eller et annen lunt sted.
  • Rør rundt i blandingen ca 2 ganger daglig og ta en liten smakstest.




Når det har gått et par dager, og den syrlige sitronsmaken har fått en ny syrlighet, siles bringebærene av og lemonaden tappes på flasker. Settes i kjøleskap for å roe ned fermenteringen. Ønsker du futt i lemonaden lar du flaskene stå på kjøkkenbenken et døgn til. Serveres med isbiter og eventuelt litt honning hvis du ikke liker det like syrlig som meg. Fermenterte bringebærrester kan tilsettes i hjemmelaget iskrem, eller til bærremser og fruktlær.



For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger. 


tirsdag 7. juli 2015

En milepæl er passert i en liten nisjebloggers verden!

Morsomt! I løpet av gårdagen passerte bloggen 100.000 sidevisninger! Et sidevisningtall som rosabloggere sikkert fnyser og ler litt av, men som jeg som liten nisjeblogger innom tradisjonskosten faktisk synes er veldig stas. Innleggene som har fått mest oppmerksomhet gjennom mine 2 år i bloggsfæren finner du lengre ned i innlegget. I tillegg er det gledelig at flere og flere følger bloggens facebookside, som i skrivende stund nærmer seg 500 likere. Den passerte milepælen har vært såpass stas at jeg like greit feiret med en flaske fermentert cola i dag!






Soya!

Soya er utrivelige greier! Hvorfor bør man unngå soyaprodukter?




Salte Mandler!

Hjemmelaget lørdagssnacks! Salte mandler - Bløtlagt og tørket!




Langtidskokt Kraft!

Langtidskokt Kraft - Næringsgivende, Forebyggende og Helbredende!




Bløtlagte Mandler og Mandelmel!

Hvorfor bør du lage ditt eget magevennlige mandelmel? Litt om bløtlegging, tørking og antinæringsstoffer!




Kombucha!

Kombucha - Slik lager du Wunderpilz!





Rimsopp og Kantareller!

Rimsopp og Kantareller i Kurven! Sprøstekt Soppsnacks til Kvelds!




søndag 5. juli 2015

Hjemmelaget Fudge med Kokos, Sitrus og Appelsinblomsthonning!

Inspirert av oppskriften på appelsinfudge fra The Nourishing Gourmet har jeg laget en variant med smak av sitron og lime. Denne fudgen kan lages med uansett kaldslynget og rå honning, men jeg må innrømme at appelsinblomsthonning løftet oppskriften et ekstra hakk. Er man glad i kokos og sitrus, og snop som ikke er alt for søtt, vil dette være hjemmelaget lørdagsgodis man også kan kose seg med på helt vanlige og ordinære hverdager.




 
Du trenger:






Slik gjør du:
Rasp lime- og sitronskall rett i en kjele. Ha i honning og kokosolje. Sett på svakeste varme og la blandingen simre i et par minutter. Dra kjelen til side. Ha i kokossmøret og la det smelte inn i blandingen. Ha over i en foodprosessor, blender eller god stavmikser og kjør blandingen til den får en smørlignende konsistens.

OBS! Blandingen har en tendens til å skille seg. De gangene den har gjort det, så tilsetter jeg en god klunk med fløte, og kjører mikseren til blandingen får riktig konsistens.

Ha i små søte former, og sett i fryseren i en liten time. Kan oppbevares i kjøleskap, men holder seg best i fryseren. Jeg synes bitene er aller best når de kommer rett fra fryseren.





 Inspirasjon:

 

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.