Sprøstekte Torsketunger og Hjemmelaget Remulade!

Torsketunger! Matretten jeg har en opplevelse av enten fremkaller elsk eller hat! Jeg befinner meg i kategorien som elsker dem. Har du aldri smakt torsketunger anbefaler jeg å prøve snarest. Første gang ville jeg valgt de minste tungene og sørget for en skikkelig sprøstekt opplevelse. Da kan det nesten ikke gå feil! Når jeg først får tak i ferske torsketunger kjøper jeg mange! Halvparten legger jeg i en thailandsk inspirert marinade over natten, og den andre halvparten steker jeg opp så snart det overhodet er mulig. Dette er oppskriften på enkle og raske torsketunger!

 Du behøver til 2-3 personer:

• 400-500 g Torsketunger
• 1 Økologisk Egg
• 3-4 ss Arrowroot (Pilerot)
• 1 ts Mineralsalt
• Kvernet Økologisk Pepperblanding
• Ghee eller smakløs Kokosolje til steking

Slik gjør du:
Klipp eller skjær av det løse skinnet. Skyll torsketungene, og tørk dem deretter godt. Bland arrowroot, salt og pepper i en skål. Visp egget, og ha i en egen skål. Vend torsketungene først i det vispede egget, og deretter i arrowrootblandingen. Du kan dobbeldyppe hvis du har tid. Varm en god mengde med ghee eller kokosolje i stekepanna. Torsketungene stekes til de er gyllenbrune. Beregn 2-3 minutter på hver side.

   

Serveringstips:
Etter min mening er disse enkle sprøstekte torsketungene aller aller best som fingermat. Lag en kjapp hjemmelaget remulade og du har den perfekte kveldskosen.



Hjemmelaget Remulade (variant av hjemmelaget majones):

• 2 Økologiske Eggeplommer (romstempererte)
• 3 dl Smeltet Ghee (klarnet smør)
• 1 ts Dijon Sennep
• 1-2 ts Mineralsalt 
• 1-2 stk Melkesyregjæret Sylteagurk 
• Finhakket hvitløk og purre

Ta eggene ut fra kjøleskapet, og la de bli romstempererte. Ha ghee i en kjele, og la smelte på lav varme. Avkjøles til fingertemperatur. Grovhakk sylteagurken, og finhakk hvitløk og purre.

Hent frem stavmikser eller foodprosessor. Miks sammen eggeplommer, sennep og salt. Mens mikseren går, heller du i ghee`en - sakte og i en tynn stråle til all olje er blandet inn. Rør inn sylteagurk, hvitløk og purre. Serveres mens remuladen fortsatt er myk. Ved avkjøling og oppbevaring i kjøleskap vil remuladen ha konsistens som smør.

Torsketunger - På andre måter:

• Uten gluten, Sprøstekte skreitunger, like enkelt som det er godt!
• Lila Life, Torskekjaker med glaserte grønnsaker.
• Kjøkkentjeneste, Frityrstekte torsketunger - sesong-junk food!
• Apèritif, Karristekte torsketunger med mango- og eplesalsa.
• NRK, Sprøstekte Torsketunger (video).