Ristet Magevennlig Nøtteblanding med Kokossukker, Kanel og Cayenne!

Våren ser ut til være i anmarsj her i nord! Tussilago Farfaraen presser seg frem i grøftekantene og gåsungene er i ferd med å springe ut. Kjenner det er helt i orden med litt feiring av våren, og ristede kryddernøtter er ypperlig tursnacks i vårsola. Inspirasjonen er hentet fra Damn Delicious, men jeg har som vanlig gjort et par endringer på oppskriften. Nøttene er bløtlagt for magevennlighetens skyld! Krønsjy, Spicy, Søtt og Salt - En veldig åkay kombo!

 

Du trenger:

• 150 gram Mandler (økologisk og rå)
• 150 gram Cashewnøtter (økologisk og rå)
• 1 stk Eggehvite fra et økologisk egg
• 1 ss Vann
• 1,5 dl Kokossukker
• 1 ss Ceylon Kanel
• 1 ts Cayennepepper
• 2 klyper Mineralsalt
• litt Smør

Bløtlegging:

• Ha mandlene i en bolle, tilsett 1 ts mineralsalt og hell over vann til det dekker nøttene. Legg over et klede eller plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i 7-12 timer.
• Ha cashewnøttene i en bolle, tilsett 1 ts mineralsalt og hell over vann til det dekker nøttene. Legg over et klede eller plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i maks 6 timer. Her er det kortere bløtleggingstid fordi cashewnøtter kan bli "slimete" og få usmak. Kilde: The Nourishing Gourmet.
• Hvorfor du bør bløtlegge nøtter før bruk finner du mer informasjon om HER.

 
 Slik gjør du:

• Sett stekeovnen på 75-100 grader.
• Skyll nøttene godt i vann, og la renne av i et dørslag.
• Gjør klar en stekeplate med bakepapir, gjerne smurt med smør.
• Bland sammen kokossukker, kanel, cayenne og salt i en bolle.
• Ha nøttene i en egen bolle.
• Visp eggehvite og vann sammen for hånd, til blandingen skummer. Dette tar 2-3 minutter, og du skal ikke kunne se flytende væske i "skummet".
• Rør inn eggehviteblandingen med nøttene.
• Tilsett sukker- og krydderblanding.

• Hold tilbake noe av væsken, og fordel blandingen utover bakepapiret. 
• Sett stekebrettet inn i ovnen på midterste rille.
• Nøttene ristes i 4-6 timer (avhengig av væskemengde og temperatur). 
• Flytt rundt på blandingen med jevne mellomrom.
• Tilsett gjerne litt smør mot slutten av tiden, for å hindre sammenklumping.
• Avkjøles og oppbevares på lufttette glass. 

Kilder og Nyttig Lesestoff:

• Damn Delicious, Cinnamon Sugar Candied Nuts.
• The Nourishing Gourmet, Soaking Nuts.
• Just Making Noise, 10 Reasons Why You Should Soak Nuts and Seeds. 
• Food Matters, The Benefits of Soaking Nuts and Seeds.
• Tradisjonskost, Hvorfor bør du lage ditt eget magevennlige mandelmel? Litt om bløtlegging, tørking og antinæringsstoffer!

For ordens skyld! Jeg er ikke sponset, eller driver med produktreklame for inntjening til bloggen. Produktene er kjøpt og betalt med egne penger, og reklameringen i dette innlegget er mine oppriktige meninger. Tanken bak er å spre det glade budskap og reklamere for produkter jeg tror på! Når det gjelder linker til iHerb vil bruk av min rabattkode gi meg noen kroner rabatt på senere iHerb-bestillinger.